Cách làm bánh khúc làng Diềm ngon tại nhà

Bánh khúc làng Diềm được nhiều người biết đến bởi hương vị đặc trưng của bánh khúc mà không phải nơi nào cũng có. Bánh khúc của làng Diềm được làm từ những cây rau khúc nếp ngon chưa không sử dụng bất kì loại lá nào khác thay thế, tạo nên hương không thể lẫn đi đâu được. Cùng thưởng thức món bánh khúc làng Diềm ở Bắc Ninh ngay tại nhà chỉ với vài bước cơ bản chỉ với bột lá khúc khô

Bánh khúc làng Diềm có 2 loại nhân là nhân đỗ và nhân thịt, cùng Chợ quê tham khảo cách làm bánh khúc nhân thịt làm ra sao nhé

Nguyên liệu

• 400g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 20g bột lá khúc khô
• 200g gạo nếp ngon
• 1 muỗng bột năng
• 200g thịt ba chỉ xay
• Mộc nhĩ, hành khô
• Hạt tiêu bột, gia vị: mắm, muối,....

Cách chế biến

• Gạo nếp ngon đem nhặt sạn, vo sạch rồi ngâm qua đêm. Đem vớt gạo ngâm nở ra rổ, tráng lại bằng nước sạch để ráo rồi xóc cùng 1 chút muối
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ
• Cho dầu vào chảo phi thơm hành khô rồi cho thịt vào chảo xào cùng mộc nhĩ nêm nếm gia vị vừa ăn, xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp rồi rắc thêm tiêu bột vào.
  
  

Xào nhân thịt làm bánh khúc

• Bột lá khúc khô khuấy đều trong nước để 1 lúc rồi đem lọc qua rây, lấy nước bột lá khúc để làm bánh
• Bột gạo nếp và bột gạo tẻ, bột năng đem trộn chung cùng nhau trong âu, vừa trộn vừa chế từ từ nước bột lá khúc vào để nhào bột bánh lá khúc, nếu thấy bột còn khô thì chế từ từ thêm nước nóng ấm để nhào tiếp tục đến khi thu được khối dẻo mịn, không dính tay là được.
  
  

Nhào bột lá khúc

• Lăn bột thành hình trụ dài rồi chia đều thành những khối bột nhỏ đều nhau.
• Dùng cây cán bột cán bột mỏng bột, tiếp đến lấy 1 phần nhân thịt đã xào đem nắm chặt lại thành viên cho vào giữa phần bột rồi gói bột lại kín nhân bánh. Lăn bột qua lớp gạo đã chuẩn bị. Làm lần lượt cho đến khi hết.
  
  

Gói nhân bánh khúc

• Đặt nồi nước trên bếp đun sôi đồng thời chuẩn bị xửng hấp: trải 1 lớp gạo xuống đáy xửng có lót lớp lá chuối rồi đặt từng viên bánh lên, cuối cùng rắc lại lớp gạo áo lên trên cùng. Nồi nước sôi thì đặt xửng lên hấp bánh, đạy kín nắp nồi để hơi nước được tản đều, thi thoảng mở nghiêng nắp nồi để tránh hơi nước bị đọng rơi xuống làm nhão xôi. Hấp xôi khoảng 30 - 40 phút thì dùng tay thử gạo, nếu gạo chín thì bánh cũng chín

Món bánh khúc này có phần vỏ bánh mỏng, ăn dai dòn kèm theo vị dẻo của những hạt xôi và hương vị mạnh mẽ của lá khúc giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bột lá khúc khô hiện nay có bán khá nhiều trên thì trường, bạn không cần phải dùng các loại lá su hào hay lá rau muống để thay thế cây rau khúc nếp làm bánh khi hết mùa rau khúc nữa nhé

• Mua bột lá khúc tại Hà Nội: 0963 274 216
• Mua bột lá khúc tại TPHCM (Sài Gòn): 0915 731 468