Cách nấu xôi khúc lá cẩm cho màu tím bắt mắt

Nấu xôi khúc không cần lá rau khúc đã không còn xa lạ với nhiều người, người ta hay thay thế cây lá khúc bằng các lại rau muống, lá su hào,... đặc biệt việc tìm mua rau khúc lở đâu TPHCM là khá khó, nên món bánh khúc đã được biến tấu đi phần vỏ bánh.

Nay cùng chợ quê tham khảo cách nấu xôi khúc lá cẩm tím biến tấu của xôi khúc chuẩn vị nhé

Nguyên liệu

• 300g gạo nếp
• 250g bột nếp
• 200g thịt lợn xay
• 180g đậu xanh bỏ vỏ
• 8g bột lá cẩm tím
• Hành khô, tiêu bột
• Gia vị: mắm, muối,...

Cách chế biến

Phần nhân xôi khúc lá cẩm tím

• Đậu xanh ngâm nở trong nước từ 3 - 4 tiếng đem vớt ra rổ rồi tráng lại bằng nước sạch để ráo nước. Xóc đậu cùng 1 xíu muối cho ngấm rồi đem đậu hấp chín. Dùng cối xay nhuyễn đậu cho tơi mịn
• Hành khô bóc vỏ băm nhỏ 1/2, 1/2 đem thái mỏng để phi thơm.
• Thịt băm trộn đều cùng mắm, muối, tiêu bột, hành băm đem đảo đều cho ngấm.
  
  

Nhân đậu trong xôi khúc lá cẩm

• Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng để phi hành cho thơm. Thịt xay cho vào xào đến khi chín săn lại thì đun nhỏ lửa, cho đậu vào đảo cùng, đảo đến khi thấy đậu và thịt quyện vào nhau đều thì đem tắt bếp để nguội bớt đem vo viên tròn vừa ăn

Phần vỏ bánh

• Gạo nếp đem ngâm với nước ấm nóng để gạo nhanh nở. Ngâm khoảng 3 tiếng, đem vớt ra tráng lại nước sạch rồi để ráo nước
• Bột lá cẩm hòa cùng với 1 chút nước nóng già hoặc nước sôi, để tấm khoảng 30 phút khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Cho bột nếp vào tô to, chế từ từ nước bột lá cẩm tím vào bột nếp trộn đều, chế thêm nước nóng vào bột nếp để nhào nếu thấy bột khô. Nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn là được.
  
  

Cách nấu xôi khúc lá cẩm tím

• Đem để bột nghỉ rồi chia bột sao cho số viên bột bằng số viên nhân. Tán đều viên bột cho nhân vào giữa rồi gói kín nhân lại, làm cho đến khi hết
• Trải 1 lớp nếp mỏng xuống đáy xửng, cho phần bánh đã làm xong lên, cuối cùng cho thêm 1 lớp gạo lên phía trên cùng nữa là xong.
• Cho xửng bánh lên trên nồi nước đang sôi để hấp, hấp bánh khoàng 20 - 25 phút là bánh chín
• Bánh chín đem ăn nóng cùng muối vừng hoặc ruốc đều được

Khi dùng bột lá cẩm thay thế cây rau khúc làm xôi, xôi khúc có màu tím đẹp mắt, hương lá cẩm dịu nhẹ không có hương vị mạnh mẽ như của cây rau khúc nếp. Với màu sắc bắt mắt và cách làm tương tự như nấu xôi khúc, bạn có thể thưởng thức món xôi khúc lá cẩm này bất cứ lúc nào nếu muốn

Tại chợ quê có bán bột lá khúc, bột lá cẩm và các loại bột tạo màu tự nhiên khác để nấu xôi làm bánh, nấu thạch,..

Nếu bạn nào có nhu cầu tìm mua bột lá khúc hay các loại bột tạo màu tự nhiên khác thì liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 để chợ quê tư vấn hỗ trợ nhé