Cách làm bánh khúc từ bột lá khúc nguyên chất

Bột lá khúc khô nguyên chất đang dần được người tiêu dùng tin tưởng sử dụng để làm bánh khúc thơm ngon mà không nhất thiết phải chờ đến mùa rau khúc hoặc không cần phải sử dụng các loại rau thay thế để làm bánh khúc nữa.

Bánh khúc có 1 chút hơi khác với xôi khúc là bạn không cần lớp áo xôi bên ngoài, chỉ cần vỏ bánh lá khúc khi ăn quyện vào với phần nhân đậu xanh là được.

Nguyên liệu là bánh khúc

• Bột gạo nếp
• Bột gạo tẻ
• Đậu xanh tách vỏ
• Thịt ba chỉ ngon
• Bột lá khúc khô
• Hành khô: bóc vỏ, băm nhuyễn
• Gia vị: mắm, muối, tiêu bột

Tùy vào lượng sử dụng của gia đình bạn mua bột về làm sao cho phù hợp theo các tỉ lệ sau:

• Bột làm bánh khúc:  80% là bột gạo nếp, 20% là bột gạo tẻ
• Bột lá khúc làm bánh: 100g bột lá khúc khô thì làm được 2 - 3kg bột khô.

Cách làm bánh khúc từ bột lá khúc

Phần vỏ bánh

• Bột lá khúc đem hòa cùng với 1 chút nước để từ 5 - 7 phút rồi khuấy đều tay đem lọc qua rây.
• Cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào 1 âu, thêm 1 chút muối trộn đều tay. Dùng nước bột lá khúc đã lọc chế từ từ và âu bột khuấy đều, tiếp đến dùng nước nóng ấm cho từng chút 1 vào âu rồi nhào đều tay, nhào đến khi bột được thành khối dẻo mịn, không quá nhão hay quá khô làm được.
  
  

Nhào bột bánh khúc

• Để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cán bột thành khối trụ dài, chia bột thành những phần đều nhau.

Phần nhân bánh khúc

• Đậu xanh tách vỏ nhặt sạch sạn, vo trong nước rồi đem ngâm ngập với nước ấm nóng trong khoảng 1,5 tiếng. Vớt đậu ra rổ tráng lại thêm lần nữa bằng nước sạch.
• Cho đậu vào nồi nấu xâm xấp mặt nước với 1 chút muối, đun nhỏ lửa đến khi đậu sôi hớt bọt, nấu đến khi đậu chín mềm thì dùng muôi hoặc chày tán nhuyễn ( hoặc dùng xửng hấp để hấp đậu chín tiếp đến cho đậu vào máy xay tán nhuyễn mịn)
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng mỏng vừa ăn đem ướp với tiêu bột, 2/3 hành băm, và gia vị vừa ăn, đảo đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
  
  

Nhân thịt làm bánh khúc

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho nốt số hành còn lại vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt đã ướp vào đảo đến khi thị thấy hơi cháy cạnh thì đun lửa ở mức nhỏ nhất rồi cho tiếp nhân đậu vào đảo đều tay, đến khi đậu trộn đều với thịt thì đem tắt bếp, tiếp tục đảo đều đến khi nhân đậu thịt nguội thì đem chia số nhân đậu thịt sao cho bằng số vỏ bánh

Hấp bánh khúc

• Đem cán mỏng phần bột lá khúc đã chuẩn bị, tiếp đến đặt nhân đậu vào giữa, rồi đem gói bột sao cho kín nhân đậu, làm lần lượt cho đến khi hết.
  
  

Gói bánh khúc

• Chuẩn bị nồi nước đặt lên bếp đun sôi, nước ngập không quá 2/3 nồi. Lót lá chuối hoặc lót 1 lớp vài mỏng sạch xuống đáy xửng hấp. Đặt từng viên bánh khúc đã chuẩn bị vào, đặt những viên bánh khúc hơi thưa 1 chút, khi hấp bánh chín nở sẽ không bị dính vào nhau. Nước trong nồi sôi thì cho xửng bánh vào hấp trên cùng dùng lớp khăn khô sạch phủ lên trên cùng rồi mới đạy nắp nồi lại. Hấp bánh trong khoảng 20 phút là bánh chín.

Khi bánh chín thì sử dụng nóng, bánh được làm từ bột lá khúc nguyên chất nên khi ăn ngoài vị thơm cay ấm của hạt tiêu ngậy ngậy của nhân đậu thịt thì phần hương thơm lá khúc là quan trong nhất để tạo nên cái vị đặc biệt của bánh khúc

Giờ bạn không phải tìm mua lá rau khúc ở đâu hay tìm nơi bán lá khúc làm bánh nữa. Tại chơ quê bán bột lá bánh khúc, bán bột lá khúc nguyên chất 100%

• Bán bột lá khúc tại Hà Nội: 0963 274 216
• Bán Bột lá khúc tại TPHCM (Sài Gòn): 0915 731 468

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khúc từ bột lá khúc của chợ quê nhé