Cách nấu xôi khúc nhân trứng muối độc lạ

Xôi khúc nhân đậu đậu xanh, xôi khúc nhân thịt đã rất quen thuộc với nhiều người, nay chợ quê hướng dẫn cách làm xôi khúc nhân trứng muối ngon lạ, đổi vị đặc biệt thơm ngon

Chỉ với 1 chút biến tấu trong phần nhân bánh bạn sẽ được thưởng thức hương bánh khúc thơm ngọn kèm theo vị nhân trứng muối độc đáo

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 300g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 15g bột lá khúc khô
• 250g đậu xanh
• 100g thị lợn xay
• 12 quả trứng vịt muối
• Hành khô, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn

Cách chế biến

• Gạo nếp vo sạch ngâm với nước ấm nóng khoảng 3h cho nở mềm, đem vớ ra rổ vo sơ lại bằng nước sạch, để nghiêng ráo nước rồi xóc cùng chút muối.
• Đậu xanh cũng đem ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở
• Đậu xanh cho vào nồi xâm xấp mặt nước đem nấu nhỏ lửa, khi sôi đem hớt bọt nếu có, đậu  chín mềm thì dùng chày tán nhuyễn, mịn đều
• Bột lá khúc khuấy đều với nước rồi đem lọc qua rây.
  
  

Nhào bột bánh lá khúc

• Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ đem trộn đều trong âu cùng 1 xíu muối; chế từ từ nước bột lá khúc vào trong hỗn hợp bột đem nhào đều, nếu thấy nước bột lá khúc hơi ít thì chế thêm chút nước nóng vào nhào để khi bột không dính tay là được. Đem để cho bột nghỉ
• Trứng muối rửa sạch rồi cho vào nồi luộc 20 phút cho chín. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ rồi phi vàng đều với dầu ăn
• Cho thịt vào xào chung với hành băm, 1 chút tiêu bột, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt chín săn lại thì cho đậu mịn đã tán trước đó vào đảo cùng, đảo đến khi dẻo quyện lại là được thì tắt bếp.
  
  

Đậu xanh nhuyễn trộn với nhân thịt

• Trứng chín đem ngâm trong nước lạnh rồi bóc vỏ, tách riêng phần lòng đỏ với lòng trắng trứng. Đem 10 phần lòng trắng trứng tán nhuyễn rồi trộn cùng với nhân đậu, 2 phần lòng trắng trứng trộn với gạo nếp đã ngâm
• Chuẩn bị đặt nồi nước lên bếp đun, nước trong nồi ngập dưới 2/3 nồi.
  
  

Gói bánh khúc nhân trứng muối đậu xanh

• Chia bột bánh lá khúc, nhân đậu thịt thành 12 phần đều nhau. Rắc 1 chút lớp bột áo lên mặt thớt, tiếp đến cán bột mỏng ra, cho nhân đậu lên trên ấn dẹt, rồi cho nhân trứng muối lên trên cùng, đem gói phần bột bánh kín nhân rồi lăn qua gạo nếp ngâm nở. Trải 1 lớp áo gạo xuống đáy xửng, đặt viên bánh đã đạt lên phía trên, Làm lần lượt cho đến khi hết, đặt bánh sao cho bánh không bị dính vào nhau. Cuối cùng cho nốt phần gạo còn lại trải đều rồi cho xửng bánh vào nồi hấp
• Hấp bánh chừng 30 - 40 phút thì dùng tay thử thấy gạo nếp chín là bánh đã chín. Khi nấu nhớ thi thoảng mở nghiêng nắp nồi chohơi nước đọng lại không bị nhỏ xuống làm bết xôi nhé

Nếu trong trường hợp bạn không có bột lá khúc để làm bánh khúc thì bạn có thể thay thế bằng bột lá nếp (lá dứa) cũng khiến cho bánh có thêm mùi vị đặc biệt hơn đấy.

Để đặt mua bột lá khúc tại chợ quê, bạn hãy liên hệ: 0963 274 216 - 0915 731 468 hoặc vào trang choquevn.com để đặt hàng trực tiếp