Bánh phu thê vàng trong từ bột dành dành

Bánh phu thê nổi tiếng từ mảnh đất Bắc Ninh, bánh phu thê được làm với nhiều màu khác nhau, trong đó có màu đỏ để làm bánh trong lễ đưa trầu cau, ngoài ra còn có nhiều màu sắc khác như màu vàng, màu xanh... Bột dành dành là thực phẩm tạo màu, vì vậy có thể sử dụng bột dành dành để tạo màu vàng cho bánh phu thê.

Nguyên liệu làm bánh phu thê từ bột dành dành

• 500 gam bột nếp loại ngon
• 300 gam đường cát trắng
• 200 gam đậu xanh đã cà vỏ
• 100 gam cùi dừa
• 100 gam mứt sen trần
• 50 gam hoa dành dành phơi khô
• 50 gam đu đủ nạo sợi
• 1 ít phèn chua
• 1 ít dầu ăn

Cách làm bánh phu thê từ bột dành dành

Làm nhân bánh phu thê

– Hòa tan phèn chua với một chút nước.

– Rưới đều phèn chua lên đu đủ nạo sợi, dùng tay bóp đều khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại đu đủ, để ráo. CÓ thể cho 1 chút phèn chua giúp cho sợi đu đủ trắng và giòng hơn.

– Cùi dừa thái nhỏ hoặc nạo sợi sao cho đơn giản và dễ ăn.

– Ngâm đậu xanh vào nước ấm đến khi nở mềm. Vớt đậu xanh ra và cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín thì bỏ ra và xay nhuyễn.

– Đặt một chiếc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ. Cho 5 ml dầu ăn cùng đậu xanh nghiền và 150 gam đường vào khuấy đều đến khi đậu đặc lại.

– Trộn đều đậu xanh với cùi dừa thái nhỏ, đu đủ nạo sợi và mứt sen trần.

Sơ chế bột làm vỏ bánh

- Sử dụng bột dành dành theo tỉ lệ phù hơn để lấy màu sắc đẹp nhất( 100g bột dành dành tỉ lệ với 7-9kg bột gạo nếp)

- Ngâm bột dành dành với nước cho đến khi bột dành dành hòa tan hết.

– Khuấy đều tay 500 gam bột nếp, 150 gam đường còn lại với nước dành dành cho tan hoàn toàn bột.

Gói bánh

– Lá dong, (hoặc lá chuối) rửa sạch, để ráo nước.

– Múc một muôi bột bánh vào lá, cho tiếp phần nhân bánh vào, đổ tiếp một muôi bột lên trên, nhẹ nhàng gói lá chuối lại để có chiếc bánh vuông vức.

Hấp bánh/ luộc bánh

– Đem bánh đi hấp cách thủy trong 30 phút thì chín, sau khi bánh chín có thể vớt ra rồi ép hết nước sau đố để cho khô.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh phu thê làm từ bột dành dành ngon miệng.

Liên hệ Chợ Quê:

 Địa chỉ: Số 42/155 Cầu Giấy - TP. Hà Nội

 Điện thoại: 0984.845.724/ 0915.731.468   

 Thời gian làm việc : 24/7        

 Website: choquevn.com 

 Email: tuvanchoque@gmail.com