Hướng dẫn bạn phân biệt các loại màu thực phẩm

Lá dứa lá nếp

Hướng dẫn bạn phân biệt các loại màu thực phẩm

0963.274.216 - 0915.731.468 - 0984.845.724

tuvanchoque@gmail.com

www.choquevn.com

Số 15/477 Kim Mã Tp.Hà Nội

Giao hàng tại nhà Giao trên toàn quốc

Đăt mua ngay
* Bạn có những thắc mắc liên quan về công dụng cách dùng sản phẩm? Bạn có thể liên hệ trực tiếp chúng tôi để được giải đáp chi tiết nhất!

Hướng dẫn bạn phân biệt các loại màu thực phẩm

   Để làm cho những món bánh trở nên nhiều màu sắc hơn, ta cần nhờ đến sự trợ giúp của các loại màu thực phẩm. Màu thực phẩm chất lượng tốt không chỉ lên màu đẹp mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Vậy có mấy loại màu thực phẩm? Cách dùng, ưu điểm, nhược điểm của từng loại ra sao? Cùng tìm hiểu với Chợ quê nhé!

1. Màu thực phẩm dạng nước

- Đặc điểm: ở dạng nước, rất dễ nhỏ giọt, thường được đựng trong các chai có đầu nhỏ.
- Ưu điểm:
+ Vì là dạng nước lỏng nên trộn vào bột dễ lên màu hơn các loại khác, việc pha nhiều màu để sáng tạo ra các gam màu mới cũng dễ dàng hơn.
+ Dễ điều chỉnh, nếu màu chưa ưng ý, bạn có thể nhỏ từng giọt vào cho tới khi đạt thì thôi, không lo cho màu quá tay.
+ Cho gam màu nhạt cực đẹp.
+ Phù hợp hơn dạng gel, bột nếu bạn định pha màu bằng cách phun màu trực tiếp lên các loại kem bánh trang trí.
- Nhược điểm:
+ So với màu gel và màu bột, màu thực phẩm dạng nước dùng khá tốn. Bạn phải cho nhiều màu để chỉnh độ đậm nhạt.

 

mau thuc pham dang nuoc

 

Màu thực phẩm dạng nước


2. Màu thực phẩm dạng gel

- Đặc điểm: dạng gel đặc sánh do trong thành phần có chứa glycerin hoặc siro ngô, không thể nhỏ giọt như màu nước mà cần dùng tăm hoặc que nhỏ để lấy màu.
- Ưu điểm:
+ Màu dạng gel đặc do vậy lên màu đậm và ít tốn hơn màu nước. Vì vậy khá tiết kiệm. Một lọ có thể dùng được lâu dài.
+ Có rất ít nước trong thành phần, nên sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu bánh khi sử dụng nhiều.
+ Dùng tạo các gam màu đậm rất tốt. Đặc biệt màu ít bị bạc hoặc xuống tông sau khi nướng bánh hoặc nấu thực phẩm.
- Nhược điểm:
+ Lấy màu gel tương đối khó, cần thêm một que nhỏ để lấy nên lích kích hơn so với nhỏ màu nước.
+ Khó kết hợp với một số loại bột cứng.
+ Khó pha đều màu, rất dễ xảy ra hiện tượng còn các hạt màu nhỏ trong bột.

 

mau thuc pham dang gel

 

Màu thực phẩm dạng gel

3. Các loại rau củ quả tạo màu tự nhiên

- Đặc điểm: thay vì là màu hóa học, loại màu này có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, từ các loại rau, củ, quả. VD: các loại rau cho màu xanh, bột nghệ cho màu vàng, gấc cho màu đỏ, cà rốt cho màu da cam, củ dền cho màu hồng...
- Ưu điểm
+ An toàn hơn các loại màu thực phẩm hóa học vì có nguồn gốc thiên nhiên, tốt cho những người bị dị ứng
+ Giá thành rẻ, dễ tìm mua
+ Thơm vị rau, củ, quả đặc trưng
- Nhược điểm
+ Chỉ tạo được tông màu nhạt, rất khó để có thể làm ra các màu sắc rực rỡ và đẹp mắt. Màu tự nhiên thông thường chỉ giữ được 30% màu sau khi chế biến.
+ Mất công sức và thời gian chế biến
+ Hạn sử dụng ngắn và điều kiện bảo quản khó, thường sử dụng trong 2 tuần và phải chưng cất màu bảo quản trong ngăn lạnh

 

rau cu qua tao mau tu nhien

 

Rau củ quả tạo màu tự nhiên

4. Các loại bột tạo màu tự nhiên

- Đặc điểm: dạng hạt bột khô, mịn, không có nước
- Ưu điểm:
+ Là chất nhuộm màu lý tưởng trong điều kiện khô
+ Đậm đặc, bắt màu tốt nhất trong các loại
+ Không sợ bị khô như màu nước hay màu gel
+ Tiết kiệm hơn so với màu nước hay màu gel vì chỉ cần pha một chút bột với nước đã lên màu ngay
- Nhược điểm
+ Điều chỉnh đậm nhạt cho ưng ý hơi khó
+ Khó hết hợp các màu để tạo thành màu mới
- Cách sử dụng
+ Dùng trong làm bánh nhiều hơn nấu ăn, để tạo màu cho socola, đường hay chuẩn bị các hỗn hợp khô. Đặc biệt thích hợp dùng cho macaron hay bánh trứng đường, những thứ rất nhạy cảm với độ ẩm
+ Pha một lượng bột nhất định với lượng nước vừa phải và kết hợp với thực phẩm cần lên màu đến khi đạt kết quả tốt nhất

 

cac loai bot tao mau tu nhien

 

Các loại bột tạo màu tự nhiên


   Vậy là các bạn lại có thêm một chút kiến thức trong ẩm thực phải không nào! Thường xuyên ghé thăm Chợ quê để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích cho cuộc sống nhé!

Quý khách liên hệ trực tiếp để được tư vấn ! Hotline: 0984.845.724

ĐẶT MUA SẢN PHẨM


tags phân biệt các màu thực phẩm, bột tạo màu tự nhiên, màu thực phẩm tự nhiên,

Sản phẩm mới cập nhật chợ quê


» Màu thực phẩm để làm bánh an toàn, đảm bảo sức khỏe

» Bài thuốc quý chữa khỏi bệnh tiểu đường từ cây cỏ ngọt và cỏ đắng

» Chia sẻ cách tạo các màu đặc biệt cho vỏ bánh Trung thu

» Chia sẻ cách bảo quản bánh Trung thu homemade an toàn

» Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục

» Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

» Lựa chọn màu thực phẩm an toàn cho bạn và gia đình

» Sử dụng bột tạo màu thực phẩm như thế nào là an toàn?

» Hướng dẫn bạn phân biệt các loại màu thực phẩm

» Một vài lưu ý khi sử dụng màu thực phẩm

Tin tức liên quan Tin tức

Màu thực phẩm để làm bánh an toàn, đảm bảo sức khỏe

Màu thực phẩm để làm bánh an toàn, đảm bảo sức khỏe

Trong làm bánh, chắc rằng các chị em cũng rõ màu thực phẩm giúp tạo màu cho cốt bánh, cho kem trang trí, màu cho các món thạch, kẹo dẻo hoặc tạo màu cho món đất nặn cho các con. Vì màu được trộn cùng các nguyên liệu làm bánh và chúng ta ăn vào người nên việc lựa chọn màu thực phẩm tốt và an toàn là rất quan trọng. Hiện nay, các loại màu thực phẩm làm bánh có một số kiểu chủ yếu đó là: Màu bột, màu nước, và màu dạng del, đây là ba loại màu chủ đạo hiện nay. Dưới đây, Chợ quê xin chỉ chia sẻ đến các bạn về bột tạo màu tự nhiên có nguồn gốc từ rau, củ quả Khi làm các loại bánh quen thuộc như bánh trôi,...

» Chi tiết
Bài thuốc quý chữa khỏi bệnh tiểu đường từ cây cỏ ngọt và cỏ đắng

Bài thuốc quý chữa khỏi bệnh tiểu đường từ cây cỏ ngọt và cỏ đắng

Nhiều bệnh nhân tiểu đường đã được chữa khỏi chỉ bằng 2 loại cây rừng có tên là cỏ ngọt và cỏ đắng. Đây chính là bài thuốc Nam gia truyền 4 đời của ông Đỗ Chí Quyết ở Hòa Bình. Từ lâu, người dân ở vùng núi cao thuộc thôn Sơn Phú, xã Cao Sơn, huyện Đà Bắc, tỉnh Hòa Bình đã quen thuộc với hình ảnh người đàn ông trạc tuổi ngũ tuần nai nịt gọn gàng, đeo gùi lên lưng vào rừng tìm cây thuốc để làm nguyên liệu chữa bệnh. Ông tên Đỗ Chí Quyết, 56 tuổi, truyền nhân đời thứ 4 của gia đình chuyên chữa bệnh bằng thuốc Nam, được Sở Y tế Hòa Bình cấp phép hoạt động. Là một thầy thuốc tận tụy, ông đã chữa trị cho rất nhiều bệnh nhân khỏi bệnh tiểu đường chỉ bằng 2...

» Chi tiết
Chia sẻ cách tạo các màu đặc biệt cho vỏ bánh Trung thu

Chia sẻ cách tạo các màu đặc biệt cho vỏ bánh Trung thu

Lưu ý chung khi nướng các loại vỏ bánh màu:- Để giữ được màu vỏ bánh thì cần nướng ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 180-190 độ) mỗi lần nướng. Canh mặt bánh cẩn thận để tránh những bánh ở góc khay bị chuyển màu. - Hỗn hợp quét trứng không được sử dụng mà thay thế bằng dung dịch dầu ăn và nước, tỷ lệ 1:1. 1. Vỏ bánh trà xanh Loại vỏ bánh này làm rất đơn giản, bạn trộn bột vỏ bánh bình thường, thêm vài gam bột trà xanh bóp đều đến khi vỏ có màu vừa ý. Khi thêm bột trà xanh, vỏ bánh sẽ hơi khô, bạn thêm vài giọt dầu ăn hoặc nước đường để vỏ bánh mềm hơn Bánh Trung thu vỏ trà xanh 2. Vỏ bánh màu xanh lá cây Khi muốn làm bánh nướng trung thu có vỏ màu xanh...

» Chi tiết
Chia sẻ cách bảo quản bánh Trung thu homemade an toàn

Chia sẻ cách bảo quản bánh Trung thu homemade an toàn

Những năm gần đây các bà nội trợ đang dần có xu hướng tự làm những chiếc bánh Trung thu xinh xắn cho cả gia đình thưởng thức và mang đi biếu họ hàng. Món quà này vừa ý nghĩa lại vô cùng đảm bảo, không lo bánh làm từ nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ. Nhưng các bạn đã biết cách bảo quản bánh Trung thu homemade đúng cách chưa? Chợ quê xin chia sẻ đến các bạn cách bảo quản bánh Trung thu homemade. 1. Bảo quản nhân bánh Với phần nhân bánh, sau khi sên xong để nguội là các bạn có thể dùng để đóng bánh ngay. Nhưng nếu muốn để đến hôm sau mới đóng bánh, các bạn nên bảo quản nhân trong ngăn mát tủ lạnh. Sẽ để được khoảng 1 tuần. Còn nếu các...

» Chi tiết
Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục

Các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục

Một mùa Trung thu mới lại sắp bắt đầu, chắc hẳn các chị em yêu bánh đang rất tất bật chuẩn bị đón chào mùa bận rộn mới phải không nào? Dành cho những ai vẫn còn đang băn khoăn về làm bánh Trung thu và vẫn chưa hoàn toàn chinh phục được món bánh này, hôm nay Chợ xin đưa ra các lỗi thường gặp khi sên nhân bánh Trung thu và cách khắc phục nó. Hy vọng những kiến thức này sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Trung thu hoàn hảo nhất gửi tới người thân và bạn bè. 1. Nhân thập cẩm Nhân thập cẩm truyền thống * Nhân rời rạc– Nguyên nhân: Với nhân thập cẩm, các nguyên liệu thường được cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập vụn để khi nắm tròn chúng sẽ dễ kết dính lại với...

» Chi tiết
Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

Phẩm mầu thực phẩm là một nhóm những chất có mầu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dưới mức giới hạn dư lượng cho phép thì không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng. 1. Phẩm màu được chia làm hai loại chính - Phẩm màu tự nhiên: là các chất mầu được chiết suất ra hoặc được chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ (thực vật, động vật) sẵn có trong tự nhiên. Ví dụ: Caroten tự nhiên được chiết suất từ các loại quả có màu vàng, Curcumin được chiết suất từ củ nghệ, màu Caramen được chế biến từ đường... Nhóm phẩm mầu có nguồn gốc tự...

» Chi tiết