Hướng dẫn làm mứt dừa ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên

Mứt dừa trong tết nguyên đán rất được ưa chuộng, mứt dừa ngũ sắc làm cho đĩa mứt trở nên sinh động và bắt mắt, chính vì vậy mà hôm nay chợ quê sẽ hướng dẫn các bạn làm mứt dừa ngũ sắc thật đẹp mắt bằng những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên.

Nguyên liệu làm mứt dừa ngũ sắc

– 1kg cùi dừa

– 500g đường trắng

- Các loại bột tạo màu

+ 150g bột lá nếp

+ 150g bột lá cẩm tím

+ 50g bột dành danh

+ 150g bột gấc

+ 1 gói cafe

Dụng cụ làm mứt dừa ngũ sắc

– Xoong hoặc chảo đế dày

– Dao nạo

– Đũa đảo

 Tham khảo thêm:  Bánh phu thê vàng trong từ bột dành dành

Cách làm mứt dừa ngũ sắc 

- Bột tạo màu: Cho 5 loại bột tạo màu vào ngâm với nước ( mỗi màu cho vào một bát nước sạch khác nhau) chờ đến khi bột tan hết vào nước thì có thể sử dụng. ( pha nước theo tỉ lệ vừa phải, thấy nước màu hơi thẫm, không nên quá loãng hoặc quá sệt.)

– Gọt bỏ lớp vỏ nâu của dừa rồi nạo dừa thành những sợi mỏng dài ( các bạn có thể mua về rồi tự nạo hoặc nhờ người bán dừa nạo sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn)

– Rửa cùi dừa đã nạo với nước lạnh nhiều lần đến khi nước rửa không đục nữa để dừa sạch bớt dầu rồi vớt dừa ra, để ráo nước.

– Chia dừa thành 5 phần đều nhau, ngâm 4 phần vào 4 loại nước màu trên khoảng 2 tiếng cho dừa ngấm màu ( 1 phần còn lại làm màu nâu cafe các bạn chừa lại chưa ngâm vội nhé). Sau 2 tiếng các bạn chắt nước đi, chỉ giữ lại mỗi màu một chén trà nước để riêng.

– Trộn dừa với đường, đậy dừa lại, để khoảng 2-3 tiếng ( các bạn có thể ngâm dừa qua đêm) cho đường chảy hết thành nước, sợi dừa thấm đường trở nên trong thì mang dừa đi sên ( trong quá trình ngâm, đảo dừa vài lần cho dừa ngấm đều đường nhé). Phần mứt dừa cafe các bạn trộn luôn đường và cafe vào dừa cho ngấm.

– Cho từng phần dừa đã ngâm vào một chiếc chảo đế dày, đặt lên bếp, sên dừa với lửa nhỏ.

– Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho dừa đều thôi. Khi dừa cạn bớt nước, thì các bạn đổ chén nước theo mỗi màu tương ứng vào chảo mứt và tiếp tục đun với lửa nhỏ hết cỡ, đảo đều, liên tục. Phần mứt dừa cafe cũng vẫn tiếp tục đun vào đảo đều.

– Khi nước cạn sạch, đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh, các bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất có thể, nếu bạn thấy lửa vẫn hơi to có thể kê một miếng sắt dưới đáy chảo, sên tiếp khoảng 10 phút cho đường kết tinh hết, các sợi mứt dừa tách khô, tách rời, không còn dính lại với nhau thì  tắt bếp.

– Trải mứt ra mặt phẳng để mứt khô và nguội hẳn rồi cho mứt vào hộp kín để bảo quản.

Chúc các bạn thành công!

Tham khảo thêm một số món ăn khác cho tết nguyên đán được làm từ bột tạo màu:  Hướng dẫn làm bánh chưng vàng tết nguyên đán