Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

Lá dứa lá nếp

Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

0984.845.724 - 0963.274.216 - 0915.731.468

tuvanchoque@gmail.com

www.choquevn.com

15/28/477 Kim Mã Tp.Hà Nội - 453 Lê Văn Sỹ P2 Q.Tân Bình

Giao hàng tại nhà Giao trên toàn quốc

Đăt mua ngay
* Bạn có những thắc mắc liên quan về công dụng cách dùng sản phẩm? Bạn có thể liên hệ trực tiếp chúng tôi để được giải đáp chi tiết nhất!

Phẩm màu trong thực phẩm và sức khoẻ

   Phẩm mầu thực phẩm là một nhóm những chất có mầu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dưới mức giới hạn dư lượng cho phép thì không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.

1. Phẩm màu được chia làm hai loại chính

- Phẩm màu tự nhiên: là các chất mầu được chiết suất ra hoặc được chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ (thực vật, động vật) sẵn có trong tự nhiên. Ví dụ: Caroten tự nhiên được chiết suất từ các loại quả có màu vàng, Curcumin được chiết suất từ củ nghệ, màu Caramen được chế biến từ đường... Nhóm phẩm mầu có nguồn gốc tự nhiên có nhược điểm là độ bền kém, sử dụng với lượng lớn nên giá thành sản phẩm cao...
- Phẩm màu tổng hợp hoá học: Là các phẩm mầu được tạo ra bằng các phản ứng tổng hợp hoá học. Ví dụ: Amaranth (đỏ), Brilliant blue (xanh), Sunset yellow (vàng cam), Tartazine (vàng chanh)...Các phẩm màu tổng hợp thường đạt độ bền màu cao, với một lượng nhỏ đã cho màu đạt với yêu cầu đặt ra, nhưng chúng có thể gây ngộ độc nếu dùng loại không nguyên chất, không được phép dùng trong thực phẩm.

2. Những loại phẩm mầu nào được sử dụng trong chế biến thực phẩm?

Có rất nhiều chất được sử dụng làm phẩm màu. Tuy nhiên chỉ những chất ít độc, dễ thải loại ra khỏi cơ thể người và không bị biến chất, phân huỷ trong quá trình chế biến (đun nóng, lên men...), không lẫn các tạp chất độc hại...mới được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Dựa trên các công trình nghiên cứu khoa học, khảo sát về độc tính cấp, độc tính trường diễn, sự phân huỷ của các chất, độ tinh khiết...mà các nước trên thế giới đã đưa ra danh sách các chất được phép sử dụng làm phụ gia trong quá trình chế biến thực phẩm. Tại Việt Nam, trong "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm" ban hành kèm theo Quyết định số 867/QĐ - BYT, ngày 4/4/1998 của Bộ trưởng Bộ Y tế, quy định: (21 chất: 11 phẩm màu tự nhiên, 10 phẩm màu tổng hợp) được phép sử dụng làm phẩm màu thực phẩm. Ăn thức ăn có chứa phẩm màu có an toàn không?

3. Sử dụng phẩm màu

Các phẩm màu được bổ sung vào thực phẩm với mục đích tạo cho sản phẩm có màu sắc đẹp, tăng tính hấp dẫn đối với người tiêu dùng, hoàn toàn không có giá trị về mặt dinh dưỡng. Những thức ăn có chứa phẩm màu trong danh mục được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế, dưới mức giới hạn dư lượng cho phép thì không gây ảnh hưởng độc hại cho sức khoẻ người tiêu dùng. Tuy nhiên nếu quá lạm dụng phẩm màu, hoặc chạy theo lợi nhuận, sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép sử dụng để chế biến thực phẩm (đặc biệt là các phẩm màu tổng hợp) sẽ rất có hại đến sức khoẻ, có thể gây ngộ độc cấp tính, nhưng hậu quả sử dụng lâu dài tích luỹ cao có thể gây ung thư).

4. Những loại thức ăn chế biến sẵn nào thường có phẩm màu

Khi mua thức ăn chế biến sẵn có nên chọn những thức ăn có màu không? Phẩm màu được bổ sung vào thực phẩm nhằm tạo tính hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm. Đối với nhóm thực phẩm chế biến sẵn, việc sử dụng phẩm màu khá phổ biến:
- Bánh, mứt, kẹo
- Nước giải khát
- Sản phẩm chế biến từ thịt, thuỷ sản
- Đồ hộp...
Khi mua những thực phẩm chế biến sẵn, đối với nhóm thức ăn đường phố (thịt quay, tương ớt...), các loại bánh kẹo (đặc biệt là bánh truyền thống: Bánh cốm, bánh susê...) không nên chọn những thực phẩm có màu loè loẹt.

5. Khi chế biến thức ăn có nên dùng phẩm màu không?

   Dùng phẩm màu như thế nào cho an toàn? Khi chế biến thức ăn tại gia đình, tốt nhất là nên sử dụng các phẩm màu tự nhiên. Nếu sử dụng các phẩm màu tổng hợp thì cần biết rõ đó là phẩm màu gì có được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm hay không. Không mua và không sử dụng các loại phẩm màu đóng gói lẻ không có nhãn mác, nguồn gốc không rõ ràng để chế biến thực phẩm. Chế biến thực phẩm với quy mô kinh doanh, chỉ được sử dụng các phẩm màu thực phẩm, sử dụng đúng liều lượng cho phép được quy định trong "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thực phẩm" ban hành kèm theo Quyết định số 867/QĐ - BYT, ngày 4/4/1998 của Bộ Trưởng Bộ Y tế. Khi có sử dụng phẩm màu trong chế biến thực phẩm phải đăng ký và ghi rõ trên nhãn thực phẩm để người tiêu dùng biết
Nguồn: hoahocngaynay.com

tags cách dùng phẩm màu, phẩm màu an toàn, bột tạo màu tự nhiên,

Sản phẩm mới cập nhật chợ quê


» Cửa hàng bán bột tạo màu thực phẩm an toàn

» Phẩm màu thực phẩm thực vật an toàn sức khoẻ

» Công ty sản xuất màu thực phẩm từ tự nhiên an toàn, chất lượng

» Mua bột lá nếp (lá dứa), bột lá cẩm nguyên chất ở đâu Hà Nội

» Lợi ích và tác hại của phẩm màu thực phẩm với sức khỏe

» Cách tạo màu đen cho thực phẩm

» Cách tạo màu xanh cho thực phẩm

» Màu đỏ thực phẩm từ các loại rau củ quả

» 5 lý do khiến các mẹ các chị thích tự làm bánh Trung thu tại nhà

» Màu thực phẩm để làm bánh an toàn, đảm bảo sức khỏe

Tin tức liên quan Tin tức

Cửa hàng bán bột tạo màu thực phẩm an toàn

Cửa hàng bán bột tạo màu thực phẩm an toàn

Màu thực phẩm một trong những hương liệu được dùng khá phổ biến trong làm bánh, màu thực phẩm giúp bạn dễ dàng tạo màu cho bánh, kem, thạch... thêm hấp dẫn và độc đáo. Hiện nay, có rất nhiều loại màu thực phẩm được bày bán trên thị trường nhưng vẫn có rất nhiều người luôn trung thành với màu từ tự nhiên để đảm bảo an toàn cho gia đình. Nắm bắt được nhu cầu của những người nội trợ, Chợ quê chúng tôi có sản xuất các bột tạo màu thực phẩm từ các loại rau củ quả, rút ngắn công đoạn xay, giã để lấy màu, tiện lợi khi sử dụng và đảm bảo an toàn khi sử dụng.Bột tạo màu thực phẩm Chợ quê hoàn toàn được nghiền từ rau, củ, quả tự nhiên nên khi được xay, nghiền dưới dạng bột vẫn còn nguyên...

» Chi tiết
Phẩm màu thực phẩm thực vật an toàn sức khoẻ

Phẩm màu thực phẩm thực vật an toàn sức khoẻ

Từ rất xa xưa, người ta đã biết sử dụng các chất màu tự nhiên từ thực vật để tạo màu cho thực phẩm. Ngoài chất màu, các phẩm màu thực vật còn chứa các thành phần hoạt tính sinh học khác như: các vitamin, các axit hữu cơ, glycozit, các chất thơm, các nguyên tố vi lượng. Chính vì vậy, khi sử dụng chất màu tự nhiên để nhuộm màu chẳng những cải thiện được hình thức bên ngoài mà lại còn làm tăng giá trị đinh dưỡng của thực phẩm... 1. Màu xanh lá câyĐể món ăn có màu xanh lá cây, các bạn có thể lựa chọn giữa màu xanh bột lá nếp(lá dứa) hoặc màu xanh bột trà xanh. Màu xanh bột lá nếp (lá dứa) có màu xanh lá, độ bền nhiệt rất cao cò...

» Chi tiết
Công ty sản xuất màu thực phẩm từ tự nhiên an toàn, chất lượng

Công ty sản xuất màu thực phẩm từ tự nhiên an toàn, chất lượng

Màu thực phẩm của Công ty Cổ phần Chợ quê có nguồn gốc hoàn toàn từ tự nhiên, hàng chất lượng cao với giá cả cạnh tranh, đảm bảo an toàn, chất lượng và sức khoẻ của người tiêu dùng. Công ty chúng tôi sản xuất các mặt hàng nông sản sấy khô và xay nhuyễn thành dạng bột, tạo màu cho thực phẩm như bột củ dền, bột lá cẩm tím, bột lá nếp (lá dứa), bột lá gai, tinh bột nghệ, bột dành dành, bột khoai lang tím, bột gấc khô và hoa đậu biếc khô tạo màu xanh dương. Màu thực phẩm tự nhiên Công ty Cổ phần Chợ quê không chỉ cung cấp các loại bột tạo màu thực phẩm tự nhiên cho thị trường trong nước mà còn cả thị trường bên ngoài, những người Việt Kiều hay những sinh...

» Chi tiết
Mua bột lá nếp (lá dứa), bột lá cẩm nguyên chất ở đâu Hà Nội

Mua bột lá nếp (lá dứa), bột lá cẩm nguyên chất ở đâu Hà Nội

Một vài năm trở lại đây, mọi người đua nhau nấu những món ăn màu sắc đặc biệt là những loại bột tạo màu từ tự nhiên, có độ an toàn cao. Cho đến hiện tại, màu bột lá cẩm tím và màu xanh bột lá nếp được sử dụng và tìm mua rất nhiều về làm các loại bánh, nấu xôi, làm thạch... Theo đó, cũng có rất nhiều cửa hàng được mở ra và bày bán bột lá nếp và bột lá cẩm tím. 1. Bột lá nếp (lá dứa) - Lá nếp hay dứa thơm, nếp thơm, cây cơm nếp, tên khoa học là Pandanus amaryllifolius, thuộc họ dứa dại (Pandanaceae), là một loài thực vật dạng cây thảo miền nhiệt đới dùng làm gia vị trong ẩm thực Đông nam Á như Việt Nam, Thái Lan, Mã Lai Á, Nam Dương và Philippines, nhất...

» Chi tiết
Lợi ích và tác hại của phẩm màu thực phẩm với sức khỏe

Lợi ích và tác hại của phẩm màu thực phẩm với sức khỏe

Phẩm màu thực phẩm từ lâu đã được sử dụng trong chế biến thực phẩm hàng ngày cũng như được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nhờ có các loại phẩm màu thực phẩm mà món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn, biến những món ăn có màu sắc đơn điệu trở nên đẹp mắt hơn, phong phú hơn. Tuy nhiên ngày nay, con người đang lo ngại về những ảnh hưởng của phẩm màu thực phẩm tới sức khỏe con người bởi những loại phẩm màu được sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm lại có chứa nhiều thành phần hóa học độc hại. Bài viết này chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu những kiến thức cần thiết về phẩm màu thực phẩm để có thể sử dụng đúng cách cũng như lựa chọn những sản phẩm chế biến sẵn chứa phẩm màu không...

» Chi tiết
Cách tạo màu đen cho thực phẩm

Cách tạo màu đen cho thực phẩm

Một món ăn ngon không chỉ bởi hương vị mà còn cần phải đẹp mắt. Muốn có món ăn đẹp nhưng lại lo sợ việc sử dụng hóa chất và phẩm màu? Tạo màu cho thực phẩm từ tự nhiên là biện pháp an toàn, tăng vẻ hấp dẫn cho món ăn được nhiều người yêu thích. 1. Tạo màu xanh lá cây - Đây là màu sắc phổ biến nhất trong các màu thiên nhiên, có lẽ vì nguyên liệu để tạo ra phẩm nhuộm tự nhiên này rất phong phú. Màu xanh lá cây lấy từ thực vật chủ yếu là các loại lá như lá dứa, lá tre, mây, lá khúc, rau ngót... dùng để nhuộm màu các loại bánh. Tuy nhiên, đây là màu không bền ở nhiệt độ cao. Lá nếp rất dễ trồng và được trồng...

» Chi tiết