Mắc ca là một loại thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe của cả bà bầu và trẻ em đang trong độ tuổi phát triển, Tuy nhiên, bạn có thực sự biết các quy trình chế biến và cách bảo quản Mắc ca được tốt và đảm bảo an toàn nhất khi sử dụng.

Quy trình chế biến quả Mac-ca

Tách phần vỏ ngoài (màu xanh).

Quả mắc ca khi mới thu hoạch từ vườn mang về sẽ vẫn còn 1 lớp vỏ màu xanh, vì vậy mà việc đầu tiên mà chúng ta cần phải làm sau khi hoạch mắc-ca về đó chính là phải loại bỏ lớp vỏ xanh càng nhanh càng tốt.

Sấy khô hạt mắc ca bằng khí nóng

Sau khi tách vỏ xanh xong, việc tiếp theo mà các bạn cần làm đó là cần phải sấy khô các loại hạt bằng khí nóng trong thời gian ít nhất là 2 tuần để giảm độ ẩm và hạn chế sự gia tăng của tinh dầu bởi khi mới thu hoạc mắc-ca từ vườn về, chúng sẽ có độ ẩm rất cao và tinh dầu tự nhiên vẫn chưa phát triển.

Cách tốt nhất để sấy các hạt macadamia được thơm ngon, tốt nhất các bạn nên được đặt trong các khay giá lưới, sao cho luồng khí nóng có thể bao bọc toàn bộ. Tuyệt đối không được để các hạt macadamia trồng  2 lớp lên nhau điều này khiến hạt sấy không đều.

Phân loại, kiểm tra chất lượng của quả mắc-ca đã chế biến

Việc phân loại, kiểm tra chất lượng của các hạt macadamia là giai đoạn cũng rất quan trọng trước khi mang các loại hạt mắc-ca ra thị trường và đến tay người tiêu dùng, vì vậy, sau khi chế biến xong, cần loại bỏ những hạt đã hỏng hạt kém chất lượng ra ngoài. Và cuối cùng là khâu đóng gói và cung cấp ra ngoài thị trường.

 Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách rang mắc ca tại nhà

Nghiền vỡ vỏ hạt mắc-ca

Các hạt macadamia cần phải có chất lượng tốt nhất khi tới tay người tiêu dùng. Do vậy việc kiểm tra, thực hiện các công đoạn nghiền thử, điều chỉnh máy, để xác định tỷ lệ vỡ, vụn, hao  so với hạt còn nguyên, … đắc biệt là tỷ lệ khối lượng giữa nhân hạt so với kích thước cả hạt nguyên vỏ

Nếu như tỷ lệ đạt 36%  hoắc cao hơn – chất lượng hạt được coi là tốt nhất.  Nếu như tỷ lệ này 28%  tới 35% – chất lượng được coi là thông thường, Phải lưu ý rằng tuy có nhiều giống hạt khác nhau nhưng nhìn chung tỷ lệ sẽ như vậy.

Lưu ý

Hạt macca phải được sấy khô tại nhiệt độ t 104 tới 110° F trong vòng 48 giờ. để giảm tối đa độ ẩm của hạt và vỏ hạt sẽ trở nên dễ đàng để tách  vỡ mà không làm vỡ phần thị của hạt ở bên trong.

Nếu sử dụng tại gia đình thì lò nướng cũng nên được đặt ở mức nhiệt độ 104 deg F trong vòng 2 – 3 ngày. sau 48 giờ lấy vài hạt ra thử  tách vỏ xem mức độ khó dễ. nếu cảm thấy khó vỡ, tiếp tục giữ mức nhiệt độ vậy và kéo dài thời gian thêm 48 giờ. và lại tiếp tục tách thử, nếu ổn thì kết thúc quá trình. Thời gian sấy khô còn phụ thuộc vào độ ẩm của các hạt.

Cách sử dụng và bảo quản hạt macca

Khi mà các hạt đã được sấy khô, và dễ tách, người sử dụng có thể lưu trữ chúng trong một thùng kín, để ở nơi mát, khô hoặc trong tủ lạnh nếu như chuẩn bị ăn. Để đảm bảo ngăn chặn độ ẩm bị hút trở lại, hãy sủ dụng bao túi nilon dày.

» » » »  Bạn cần biết:  1 số công dụng vượt bậc của Mắc-ca

  Chợ quê

    Số 42 ngõ 155 Cầu Giấy - Dịch Vọng - Cầu Giấy - Hà Nội

   Tel: 0984.845.724/ 0915.731.468                 Time : 24/24

   Website : www.choquevn.com                              Email: tuvanchoque@gmail.com