Bột dành dành để làm gì?

Bột dành dành là sản phẩm bột được làm từ hạt dành dành. Dành dành chứa các glucozit (như gardenosid, gentiobiosid, geniposid, crocin), tanin, tinh dầu, pectin, β-sitosterol, D-mannitol, nonacosan.

Bột dành dành dùng để làm gì?

Nhuộm màu cho thực phẩm

Bột Quả Dành Dành còn được dùng làm thuốc nhuộm thực phẩm cho màu vàng, dân gian hay dùng để đồ xôi... nhờ vào một loại glucozit màu vàng gọi là gacdenin. Khi thuỷ phân cho phần không đường gọi là gacdenidin tương tự với chất α-croxetin hoạt chất của vị hồng hoa.

So sánh giữa việc sử dụng quả dành dành và bột hạt dành dành để nhuộm màu cho xôi hay một số món ăn, bột quả dành dành sẽ mang lại chất lượng về hương vị và màu sắc tốt hơn so với quả dành dành. Lý do là bởi bản chất hạt dành dành khá là cứng chính vì vậy phải giã hạt để chát lấy nước, như vây sẽ làm giảm bớt mùi vị của hạt dành dành mà như màu sẽ bị giảm đi, đồng thời cần phải sử dụng số lượng  hạt nhiều mới có thể lấy được đủ và đúng như màu mong muốn.

Tác dụng y dược của dành dành

Quả dành dành có vị đắng, tính hàn, vào ba kinh tâm, phế và tam tiêu có tác dụng thanh nhiệt (chữa sốt), tả hoả, lợi tiểu, cầm máu, dùng trong bệnh sốt, người bồn chồn, khó ngủ, miệng khát, họng đau, mắt đỏ, da vàng, tiểu tiện khó khăn, thông huyết, máu cam, lỵ ra máu tiểu tiện ra máu.

Còn dùng làm thuốc đắp lên những nơi sưng đau bị tổn thương: giã nát, thêm nước rồi đắp lên nơi sưng đau. Lá dành dành được nhân dân thường hay sử dụng bằng cách giã nát đắp lên mắt đỏ đau.

Tham khảo: Bài thuốc từ hạt dành dành dùng trong dân gian

Ngoài ra, Một số tác giả khoa học có nghiên cứu và thấy nước sắc chi tử có tác dụng kháng sinh đối với một số vi trùng.