Nên sử dụng quả hay bột dành dành để nấu xôi

Chắc hẳn có rất nhiều người suy nghĩ rằng, sử dụng bột dành dành và quả dành dành thì có khác gì nhau, Nhưng thực ra, sử dụng bột dành dành và quả dành dành có sự khác biệt rất nhiều về hương vị món ăn, chất lượng màu sắc và đặc biệt là số lượng nguyên liệu bỏ ra.

Sử dụng hạt dành dành

Quả thường dùng nhuộm màu vàng, nhất là để nhuộm thức ăn vì sắc tố của dịch quả không có độc. Trong y dược, dành dành dùng trị bệnh gan, vàng da; ngoại cảm phát sốt, khó ngủ; viêm kết mạc mắt, loét miệng, đau răng; hoa thơm dùng làm dịu, chữa đau mắt, đau tử cung. Ở Trung Quốc, người ta còn dùng vỏ rễ làm thuốc đòn ngã, lại làm thuốc cầm máu, trị bệnh nôn ra máu, chảy máu cam.

Về bản chất của hạt dành dành, hạt dành dành tương đối cứng, nếu sử dụng là chất tạo màu cần phải có thời gian nhất định ngâm trong nước nóng già sau đó mang giã bột dành dành ra chắt lấy nước sau đó mới có thể ngâm nguyên liệu làm thực phẩm và sử dụng.  Trong quá trình ngâm - giã - chắt lấy nước, quả dành dành sẽ mất đi một phân chất dinh dưỡng và hoạt chất tạo màu làm cho chất lượng màu sắc giảm đi, vì vậy cần phải cho lượng quả nhiều lên mới có thể lấy được màu sắc đẹp nhất.

Tham khảo:  Quả dành dành và cách chế biến quả dành dành

Sử dụng bột hạt dành dành

Giống như hạt quả dành dành, bột dành dành được làm từ hạt dành dành, qua quá trình chế biến đã chuyển từ dạng hạt sang dạng bột. Bột dành dành có được sử dụng phổ biến như vậy là bởi chúng có rất nhiều chất và tác dụng hiệu quả cho việc sử dụng. Đối với việc nhuộm màu cho thực phẩm, bột dành dành có thể sử dụng rất hiệu quả để tạo màu tự nhiên cho món ăn mà không quá mất nhiều thời gian.

Xem thêm: Mua bột dành dành tại Hải Phòng

Chỉ cần dùng bột hạt dành dành ngâm với nước tròng thời gian ngắn cho bột hạt dành dành tan hết sau đó ngâm với nguyên liệu cần làm và đưa vào sử dụng. Do không phải trải qua các công đoạn ngâm chắt nước phực tạp như khi sử dụng trực tiếp hạt dành dành, người dùng có thể sử dụng rất tiền và cũng tiết kiệm được rất nhiều dành dành so với việc sử dụng hạt dành dành.