Bánh Chiffon lá dứa được xem là một sự lựa chọn hoàn toàn thông minh cho bữa tráng miệng nhà bạn. Một món ăn tráng miệng không hề ngán có mùi hương nhè nhẹ đặc trưng nhưng thơm lâu và quấn quýt mãi bên từng chiếc bánh chiffon lá dứa làm bạn cứ muốn thưởng thức mãi. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm bánh Chiffon lá dứa, bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.

Bánh chiffon lá dứa xốp mềm thơm ngon

Được biết bánh Chiffon lá dứa là chiếc bánh Âu - Á kết hợp khi mà trong thành phần bánh sử dụng lá dứa và nước cốt dừa, thành phần nguyên liệu được sử dụng rất rộng rãi ở các nước châu Âu với kỹ thuật chế biến của phương Tây.

Chiffon lá dứa ngọt với phần bánh mềm mịn, xốp, nhẹ, ẩm và có mùi thơm đặc trưng của lá dứa tự nhiên thu hút thực khách. Bánh Chifon là loại bánh dựa vào bọt khí trong lòng trắng trứng để nở, lượng bột trong bánh chiffon cũng khá thấp, chủ yếu là chất lỏng, dầu ăn.

Tin rằng loại bánh đặc biệt này sẽ là một lựa chọn phù hợp cho những bạn nào mê làm bánh, cũng có thể làm vào những dịp cuối tuần cùng gia đình, người thân, bạn bè nếu muốn trổ tài nấu nướng của mình cho mọi người được chiêm ngưỡng và thưởng thức.

Lá dứa chính là nguyên liệu chính để tạo mùi thơm và màu xanh mát đặc trưng cho loại bánh này mà không thể thay thế bằng loại lá khác. Với lá nếp tươi phải thực hiện rất nhiều công đoạn từ cắt nhỏ, xay, lọc để lấy nước cốt cộng thêm thời gian làm bánh thì mất khá nhiều thời gian.

Chính vì thế bột lá nếp được sản xuất nhằm thay thế lá nếp tươi để có thể giảm bớt thời gian hơn. Bột lá nếp vẫn mang đậm hương vị và màu sắc vốn có của lá nếp tươi mà không hề mất đi, nên bạn có thể yên tâm sử dụng.

Với những nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm, cùng với công thức không hề khó, cuối tuần này hãy bắt tay vào làm bánh để gia đình có thể thưởng thức món bánh thơm ngon đúng điệu.

Cách làm bánh Chiffon lá dứa 

1. Nguyên liệu làm bánh chiffon lá dứa

- 85g bột mì

- 1 quả trứng 

- 80ml nước cốt dừa

- 6 lòng đỏ trứng gà

- 5 lòng trắng trứng gà

- 85g đường

- 40ml dầu ăn

- 1 tsp tinh chất vani

- Chút xíu muối

- 1 tsp cream of tartar

- 10- 15 lá dứa (7-9g bột lá dứa)

2. Dụng cụ làm bánh chiffon lá dứa

- Lò nướng

- Khuôn chiffon

- Phới trộn

- Máy đánh trứng

- Giấy nến

Cách làm bánh chiffon lá dứa

 Bước 1: Sơ chế lá dứa để tạo màu

- Lấy khoảng 10 chiếc lá dứa rửa sạch, để ráo nước. Cắt lá dứa thành những mảnh nhỏ, xay cùng với 200ml nước, lọc qua rây lấy phần nước cốt.

- Để khoảng 2-3 tiếng, phần nước cốt đặc sẽ lắng xuống dưới đáy bát, phía trên là nước.

- Khi dùng, bạn hớt bỏ phần nước phía trên, để lấy được phần nước cốt lá dứa đặc ở dưới.

Còn đối với bột lá dứa, cách sử dụng đơn giản hơn: Chỉ cần hòa bột lá dứa với lượng nước vừa đủ, lọc qua rây cho sạch cặn, lấy phần nước cốt đem chế biến. 

Bước 2: Khởi động lò nướng

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C.

- Phết dầu lên khuôn nướng bánh, rắc ít bột mì sau đó lót giấy nến vào.

- Bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài khuôn.

Bước 3:

- Đánh 1 quả trứng với 5 lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng khuấy đều tay bằng phới lồng.

- Thêm dầu thực vật, khuấy đều cho chúng kết hợp. Thêm nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, khuấy đều.

- Thêm bột bánh vào khuấy tiếp. Lọc hỗn hợp bột qua rây. 

Bước 4:

- Thêm cream of tartar vào bát lòng trắng trứng, đánh đến khi sủi bọt. Từ từ thêm đường vào và đánh cho đến khi kem trứng bông cứng. Lấy 1/3 chỗ kem trứng này trộn với lòng đỏ trứng.

- Chuyển sang phới nhựa, trộn tiếp 1/3 chỗ kem trứng cho chúng gần kết hợp thì chuyển sang kiểu trộn gấp bột lại (kỹ thuật fold bột) cùng với 1/3 chỗ kem trứng còn lại.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn nướng bánh đã chuẩn bị. Đổ từ độ cao 5cm để tránh bột có bọt khí. Gõ nhẹ khuôn lên mặt bàn để không còn bong bóng khí.

Bước 5: Nướng bánh

- Cho khuôn bánh vào một khuôn lớn hơn, sau đó đổ nước nóng vào khuôn lớn với độ cao của nước là 1cm.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 phút, sau đó giảm xuống 140 độ C và nướng thêm 35-40 phút. Mỗi lò nướng sẽ có sự khác nhau, bạn có thể điều chỉnh nhiệt sao cho phù hợp.

- Cho bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt. Nếu ăn bánh chiffon lá dứa chưa hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu ý : 

- Quá trình trộn bột phải nhẹ nhàng, đều tay, trộn từ dưới lên trên để tránh bị vỡ bọt khí khiến bánh không nở bông được.

- Bạn có thể thay thế lá nếp tươi bằng bột lá nếp. Hòa bột lá nếp vào lượng nước lạnh vừa đủ, khuấy đều cho tan bột, lọc qua rây lấy phần nước cốt đem đi chế biến. 

Chúc bạn thành công với cách làm bánh chiffon lá dứa nhé!

Địa chỉ mua bột lá nếp, lá dứa

Chợ Quê cung cấp nguyên liệu bột lá dứa nguyên chất, đảm bảo chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người sử dụng. Nếu bạn quan tâm đến bột lá dứa, hãy liên hệ ngay đến Chợ Quê để đặt hàng và được tư vấn về sản phẩm:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189