Biến chế bánh đúc đa màu sắc

Bánh đúc chấm tương là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh đúc truyền thống có màu trắng đục, tuy nhiên để cho món ăn được đặc biệt hơn, các bà nội trợ có thể biến chế màu sắc của bánh đúc thành những sắc màu vô cùng đặc biệt nhờ những bột tạo màu tự nhiên an toàn như bột lá nếp, bột lá cẩm.... Hãy cùng tìm hiểu cách biến chế bánh đúc đa màu sắc từ bột màu tự nhiên.

Cách làm bánh đúc màu xanh bột lá nếp, lá dứa

1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị 

- 200g bột năng, rây mịn

- 200g bột gạo tẻ loại ngon, rây mịn

-  5-6g bột lá nếp (lá dứa) (thay đổi lượng bột lá nếp tăng hoặc giảm để có màu ưng ý)

- 1 lon nước cốt dừa

- 300g đường cát trắng

- 900 ml nước sạch

- ½ củ gừng tươi

- 1 teaspoon (1 thìa cà phê) muối trắng

-  50 gram vừng trắng, rang chín

- 1 chiếc xoong to (hoặc 1 chiếc chậu nhỏ) để chứa bột

- Thìa

-  Đĩa

-  Nồi hấp bánh

- Khuôn bánh

- Cối và chày

-  Rây lọc

Tham khảo: Cách làm xôi viên ngọc ngon mê ly

2. Cách làm bánh đúc màu xanh bột lá nếp

Bước 1: Chuẩn bị một chiếc xoong to hoặc 1 chiếc chậu nhỏ, rửa sạch, để khô. Sau đó cho toàn bộ 200g bột tẻ và 200g bột năng đã rây mịn vào.

Bước 2: Hòa bột lá nếp với lượng nước lạnh vừa đủ, lọc qua rây lấy phần nước cốt. 

Bước 3: Lấy phần nước bột màu lá dứa hòa với 1 thìa cà phê muối, 200g đường cát trắng và 1/3 lon nước cốt dừa. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Từ từ trút hỗn hợp vào xoong bột. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột để được một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 5: Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, cho nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và sau đó dùng đũa to khuấy đều lên. Bạn để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho tan bong bóng.

Bước 6: Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Đổ bột chín vào khuôn và dàn đều.

Bước 7: Cho nước vào nồi hấp và đun đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp đến khi bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp.

Lưu ý: Bạn có thể kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng một cây tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy không còn bột dính trên thân tăm là bánh đã chín.

Bước 8: Đợi cho bánh nguội thì để vào tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo. 

Tham khảo thêm: Tách chiết chất màu tự nhiên từ cây cẩm

3. Phần nước chấm cho bánh đúc 

Bước 1: Gừng tươi đem giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Bạn có thể dùng gừng xay nếu không có thời gian, tuy nhiên gừng tươi có vị đậm đà hơn gừng xay.

Bước 2: Lấy 500 ml nước hòa với 100 gram đường cát trắng, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và 1 chút nước cốt gừng. Khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết. Sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Bạn nếm thử và cho gia vị cho vừa miệng.

Cách làm bánh đúc đa sắc màu

Đối với cách làm bánh đúc đa sắc màu thì cũng tương tự nhau bánh đúc màu xanh bột lá dứa. Bạn chỉ việc thay lượng bột màu bất kì bằng bột lá dứa để tạo được màu như mong muốn.

Tùy vào sở thích của mỗi người, thay vì làm bánh đúc màu trắng truyền thống thì giờ đây bạn có thể tạo màu cho món bánh đúc:

- Bánh đúc màu tím bột lá cẩm tím

- Bánh đúc màu vàng bột dành dành

- Bánh đúc màu hồng bột củ dền

Nhưng cách sử dụng để lấy màu cho từng loại bột là khác nhau, chính vì thế mà bạn cần chú ý đến từng hướng dẫn cụ thể để có thể lấy được màu như ưng ý.

Địa chỉ mua bột màu để làm bánh đúc đa sắc màu

Nếu bạn quan tâm đến bánh đúc đa sắc màu cũng như bánh đúc màu xanh bột lá dứa có thể mua bột tạo màu tự nhiên nói chung mà bột lá nếp nói riêng tại Chợ Quê. 

Chợ quê tự hào là cơ sở chuyên cung cấp các loại bột màu tự nhiên chất lượng, đảm bảo sạch, không chứa hóa chất, an toàn cho sức khỏe của người sử dụng. 

Mua bột màu nguyên chất liên hệ qua:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189