Công thức làm bánh ống bột lá dứa Trà Vinh

Có một loại bánh đặc biệt của người Khmer ở Trà Vinh và Sóc Trăng nay đã trở thành món ăn vặt thân thương của cư dân Sài Gòn: bánh ống bột lá dứa. Đa phần người bán bánh ống bây giờ đã “hiện đại hóa” bằng việc sử dụng lò hơi inox với cái ống cũng bằng inox luôn, vì vậy thật thú vị khi tìm được một gánh bánh ống Trà Vinh vẫn còn giữ được cách làm bánh thô mộc bằng nồi nhôm với ống tre. Cùng tìm hiểu công thức làm bánh ống bột lá dứa Trà Vinh để hiểu rõ hơn về loại bánh đặc biệt này.

Nguồn gốc của bánh ống lá dứa

Bánh ống lá dứa được bắt nguồn từ người Khmer, Trà Vinh, Sóc Trăng được làm trong khuôn hình trụ, ở giữa là que tre hoặc que sắt có gắn miếng thiếc hình tròn ở đáy để đỡ bánh.

Những ai đã ăn bánh ống một lần thì sẽ nhớ mãi hương thơm tự nhiên của bột lá dứa, màu xanh đẹp mắt, vị béo ngậy từ dừa nạo và muối mè. Chỉ cần đổ bột tơi xốp vào cái ống với que tre đặt ở giữa, chỉ chừng vài phút bánh đã chín, rút ra nóng hổi và có màu xanh đậm thật đẹp mắt. Phần bánh ống được cắt dài theo chiều dọc rồi mới cho dừa nạo, muối mè vào trước khi cuộn tròn lại trong miếng bánh tráng gạo.

Bánh ống lá dứa phải ăn nóng mới ngon, bởi khi đó vị béo ngậy từ dừa nạo hòa lẫn với phần bột bánh và muối mè như tan chảy ra trong miệng... Từ lâu bánh này đã len lỏi khắp ngõ ngách trở thành món ăn đặc sản của người dân Sài Thành. Do đó bạn luôn bắt gặp những gánh hàng rong, xe bán bánh ống luôn nghi ngút khói. Một điểm xuyến đầy thi vị trong những ngày mưa của Sài Gòn.

Dù hình ảnh những ống tre phần lớn đã được thay thế bằng những ống inox nhưng hình ảnh nồi bánh đúc lá dứa với que tre, ống tre luôn ở trong tim những người thực khách đã từng gắn bó tuổi thơ với món này.

Hiện nay muốn thưởng thức món bánh ống lá dứa, thực khách có thể tìm đến các địa chỉ, các quán ăn nổi tiếng với món bánh đặc biệt này. Và bạn cũng có thể tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần. 

Tham khảo: Chế biến các món ngon từ bột lá dứa ( Bột lá nếp)

Cách làm bánh ống lá dứa Trà Vinh

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 500g bột gạo 

-  250g bột nếp 

- 1/2 lon nước cốt dừa (khoảng 200 ml)

-  4 muỗng canh đường cát trắng

-  15 - 20g bột lá dứa

-  400 - 450g dừa khô

-  Bánh tráng giấy

- Đậu phộng, mè rang

- Cái nồi hấp bánh

2. Cách làm bánh ống bột lá dứa

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột gạo nếp, đường vào một tô to, rây qua rây cho bột mịn.

Bước 2: Bột lá dứa pha với lượng nước lạnh sền sệt sệt rồi lọc qua rây rồi trộn với nước cốt dừa.

Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào trộn cùng với hỗn hợp nước cốt bột lá dứa và nước cốt dừa, cho thêm dừa khô vào đảo đều cho đến khi thu được hỗn hợp không quá ướt là đạt. 

Bước 4: Bắc nồi nước cho thật sôi, xung quanh miệng nồi lấy khăn ướt quấn lại cho hơi nước không bay ra.

Bước 5: Cho cây sắt có đáy vào nồi (dụng cụ chuyên làm bánh ống lá dứa), cho bột vào "ống" đậy nấp lại khoảng 3-5 phút là bánh chín. 

Bước 6: Dùng bánh tráng giấy cuộn lại bột đã được hấp chín cùng mè rang, đậu phộng, dừa tươi và thưởng thức. 

Bằng những thông tin bổ ích về cách làm bánh ống bột lá dứa, tin rằng bạn đã hiểu được phần nào về công thức làm ra loại bánh đặc biệt này. 

Cách thức mua bột lá dứa

Chợ Quê chuyên cung cấp bột lá nếp, lá dứa nguyên chất, được làm từ 100% lá dứa tươi, được chứng nhận VSATTP, không chứa hóa chất, chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. 

Nếu bạn quan tâm đến bột lá dứa có thể mua trực tiếp tại shop Chợ Quê hoặc mua qua website: Choquevn.com và liên hệ qua hotline để được tư vấn về sản phẩm:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189

Tìm hiểu: Mua bột lá dứa chất lượng cao giá rẻ từ Chợ Quê