Cách làm bánh cuốn ngọt thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh cuốn ngọt hay còn gọi là bánh ướt là món bánh đặc sản của người miền Tây, tùy theo mỗi vùng miền mà biến tấu cho bánh cuốn ngọt có hương vị khác nhau. Cùng học cách làm bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh theo hướng dẫn dưới đây nhé

Nguyên liệu

• 200g bột gạo tẻ
• 70g bột năng
• 150g đậu xanh bỏ vỏ
• Bột lá cẩm tím, bột lá nếp (lá dứa)
• 1 ống va ni
• 30g đường trắng
• 50ml nước cốt dừa
• Dừa nạo
• Muối, dầu ăn
  
  

Cách làm bánh ngọt nhân đậu xanh

Phần nhân bánh

• Đậu xanh ngâm với nước cho nở, nếu ngâm nước nóng thì ngam khoảng 2h, ngâm bằng nước lọc thì ngâm khoảng 4h rồi đem vo sạch hết nước trắng đục của đậu.
• Cho đậu xanh vào nồi nấu chín cùng chút nước và nước cốt dừa sao cho nước nấu xăm xắp mặt đậu. Đậu chín đem xay nhuyễn đậu cùng đường, vani, 1 chút xíu nước để cho đường tan hết. Xay nhuyễn thì cho đậu qua chảo chống dính xào cùng 1 chút dầu ăn và dừa nạo sợi. đảo đều tay đến khi đậu sánh dẻo lại là được.
• Đậu nguội đem viên đậu thành những viên dài vừa ăn.
  
  

Bánh cuốn ngọt miền Tây

Phần vỏ bánh

• Bột lá cẩm tím hòa cùng với nước sôi ngâm 30 phút lấy phần nước màu tím. Bột lá nếp hòa cùng nước lọc để khoảng 15 phút rồi lọc lấy phần nước màu xanh.
• Bột gạo ngâm trước với nước để phần vỏ bánh trong hơn, ngâm bột gạo với nước trước khoảng 4 tiếng, khi bột gạo đã lắng xuống thì đem chắt bỏ phần nước trong phía trên rồi thay nước mới từ 2 - 3 lần.
• Bột gạo trộn cùng với bột năng, thêm 1 chút muối ăn rồi khuấy đều. Chia bột thành 3 phần đều nhau cho vào những tô riêng.
• 1 phần hòa cùng nước cốt dừa thêm nước thể khuấy bột tan đều, 1 phần hòa cùng nước bột lá cẩm, 1 phần hòa cùng nước bột lá dứa. Bột pha theo tỉ lệ 1 bột: 2 nước (nếu dùng thêm nước cốt dừa thì 1 bột : 1,5 nước : 0.5 nước cốt dừa)
• Cho chảo chống dính lên bếp đun làm nóng, thoa thêm 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo tiếp đến cho 1 muống bột bánh đã trộn vào chảo chống dính tán đều và đạy nắp vung lại, đun nhỏ lửa khoảng 1,5 - 2 phút cho bột bánh chín chuyển qua màu trong thì cho vỏ bánh đã chín ra đĩa để nguội bớt.
  
  

Bánh cuốn ngọt màu sắc từ tự nhiên

• Đặt nhân đậu đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, gấp gọn mép bánh và cuộn lại sao cho kín gọn phần nhân.
• Cho bánh đã cuống xong ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang chín để trang trí phía bên trên.
  
  

Lưu ý

• 
  Khi tráng bánh cuốn ngọt thì nên tráng phần bánh màu trắng trước để bánh không bị lẫn màu với các phần bánh màu sắc.
• Tùy theo khẩu vị mà gia giảm lượng đường làm nhân đậu sao cho phù hợp
• Chọn dừa nạo là loại dừa bánh tẻ để khi ăn nhân dừa không bị quá khô cứng, vẫn thấy hược vị bùi béo của nhân dừa
• Nếu không thích nhân đậu ướt thì bạn có thể bỏ qua bước xào nhân. Khi nấu đậu chín tới thì đảo đều nhân đậu với chút đường, sau đó đảo đều nấu tiếp đến khi đường tan, rồi đem đậu trộn đều trực tiếp với phần dừa nạo.
  
  

Bánh cuốn ngọt nhân đậu xanh sau khi hoàn thành thì ăn kèm với 1 chút muối vừng.

Vậy là đã hoàn thành xong món bánh cuốn ngọt rồi, chúc các bạn thành công và ngon miệng!