Cách làm xôi xoài ngũ sắc dẻo thơm đẹp mắt

Xôi xoài ngũ sắc được làm hoàn toàn bằng màu thực phẩm tự nhiên từ các loại hoa lá, củ quả an toàn cho sức khỏe mà lại hấp dẫn, đảm bảo hương vị chuẩn như ngoài hàng.

Nguyên liệu

• 800ml nước cốt dừa (2 lon 400ml)
• 2 bát gạo nếp ngon
• Đường, muối
• 5g bột năng
• vừng rang chín vàng
• 2 quả xoài ngon chín
• Bột lá cẩm tím, bột lá nếp, bột gấc sấy khô
  
  

Cách nấu xôi xoài ngũ sắc

• Bột lá cẩm tím hòa cùng 1 chút nước nóng già khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím, bột lá nếp (lá dứa) hòa cùng chút nước lọc rồi loại bỏ bã căn lấy nước màu xanh, bột gấc hòa cùng chút nước ấm nóng khuấy đều cho tan và cho thêm 1 vài giọt rượu vào để gấc cho màu đẹp.
• Gạo nếp vo sạch ngâm nở ngập trong nước từ 5 - 7 tiếng, sau khi ngâm xong vớt ra để ráo nước và đem xóc cùng 1 chút muối. Chia gạo thành 4 phần đều nhau, lấy 1 phần riêng ra đem trộn với bột gấc đã chuẩn bị, nhào đều tay  rồi cho cùng 3 phần kia đem đồ chín. Gạo nếp đồ chín trong nồi hơi từ 15 - 20 phút. Cho gạo nếp ra ngoài để nguội bớt.

Nấu xôi ngũ sắc

• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1/4 lon nước cốt dừa, 6 thìa canh đường vào nấu lửa vừa đến khi đường tan hết đến khi nước cốt dừa sôi thì cho 1 phần xôi trắng vào đảo đều và nhanh tay nấu nhỏ lửa để nấu xôi. Xôi hút và ngấm nước cốt dừa  cho xôi ra bát đậy ủ kín từ 10 - 15 phút cho xôi ngấm và nở đều. Phần xôi gấc làm tương tự như phần xôi trắng.
• Với xôi lá cẩm tím thì hòa ¼ lon nước cốt dừa cùng với chút nước bột lá cẩm tím cùng đường, nấu sôi hỗn hợp nước cốt dừa thì cho 1 phần xôi trắng vào đảo đều, xôi đã ngấm màu và ngấm nước cốt dừa thì cho ra tô đạy kín. Phần xôi lá nếp (lá dứa) làm giống với xôi lá cẩm tím.
• Hòa bột năng với 1 chút nước trong bát, khuấy đều tay cho bột năng tan.
• Đặt nồi lên bếp cho nốt lon nước cốt dừa còn lại vào, tiếp đến thêm 5 thìa đường, 1 chút muối để nấu, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì cho từ từ nước bột năng vào nồi nước cốt dừa, khuấy đề và nhanh tay đến khi nước cốt dừa sệt lại là được, tắt bếp để nguội.
  
  

Xôi xoài ngũ sắc

• Xoài chín rửa sạch. gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
• Chuẩn bị khác khấu xong đem xới xôi ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang chín, chan nước cốt dừa lên trên mặt xôi, xoài cắt miếng cho lên đĩa.
  
  

Vậy là hoàn thành món xôi xoài ngũ sắc rồi, khi tạo màu cho xôi bạn lưu ý làm lần lượt từng màu cho đến khi hết. Ngoài các loại bột tạo màu tự nhiên có sử dụng trong bài thì bạn có thể sử dụng thêm các màu thực phẩm tự nhiên khác như hoa đậu biếc, bột dành dành hay bột củ dền để nấu xôi nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!