Cách làm xôi vị 3 màu dẻo thơm hấp dẫn

Cách nấu xôi vị khá đơn giản, chỉ cần thêm chút kéo léo tỉ mỉ là bạn có thể làm món xôi vị 3 màu bắt mắt lại dẻo thơm hấp dẫn. Cùng tham khảo cách làm xôi vị ba màu theo hướng dẫn dưới đây nhé

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp ngon
• 150g đậu xanh bỏ vỏ
• 5 cánh hoa hồi
• 6g bột lá cẩm tím
• 6g bột lá nếp (lá dứa)
• 100g vừng trắng rang chín
• Gia vị: muối, đường, nước cốt dừa, dầu ăn
  
  

Cách chế biến

• Bột lá cẩm hòa cùng nước nóng già khoảng 30 phút, khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy nước bột lá cẩm tím. Bột lá nếp (lá dứa) hòa cùng nước lạnh để khoảng 15 phút cũng đem lọc qua rây để loại bỏ bã cặn.
• Gạo nếp nhặt sạn, vo sạch, chia thành 2 phần đều nhau. Hoa hồi cho vào chảo rang thơm rồi đem giã nát
• Đậu xanh vo sạch rồi cho vào nồi nấu xăm xắp nước cùng 1 chút muối. khi đậu bắt đầu sôi thì đem hớt váng bọt (nếu có) và trộn cùng với đường đem đảo đều cho ngấm, đun nhỏ lửa để đậu chín mềm và ngấm đều gia vị mà không bị cháy khét. Đậu chín đem tán nhuyễn đậu rồi cho lên chảo đảo đều cùng nước cốt dừa, xào nhân đậu đến khi nhân đậu cạn nước dẻo lại lại được.
  
  

Nấu xôi lá cẩm và xôi lá nếp

• Cho 1/2 gạo nếp đã vo vào nồi đem nấu cùng nước bột lá cẩm tím cùng 1/2 lượng hoa hồi đã giã nát và 1 chút xíu muối sao cho lượng nước nấu xăm xắp mặt gạo. Nấu xôi vị lá cẩm đến khi gần chín thì chan nước cốt dừa, đường trộn đều cùng xôi và bất nút nồi nấu lại cho đến khi xôi lá cẩm chín, đem xới xôi đã chín ra tô để nấu xôi lá nếp (lá dứa).
• Tương tự với phần xôi vị lá cẩm, cho phần gạo nếp, hoa hồi còn lại, muối,  nước bột lá nếp vào nồi nấu, xôi gần chín chan thêm đường hòa với nước cốt dừa đem đảo đều nấu lại lần nữa cho nước cốt dừa ngấm, xôi chín khô ráo là được.
• Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào trong lòng khuôn để chống dính. Trải 1 lớp vừng xuống lòng khuôn tiếp đến cho xôi vị lá nếp vào dàn đều nén đều tay, lớp thứ 2 dùng nhân đậu xanh nhuyễn dẻo dàn đều lên lớp thứ nhất (lớp xôi lá nếp) cuối cùng cho xôi vị lá cẩm lên trên cùng dàn phẳng đều rồi ép chặt , miết đều xôi ở gần thành khuôn, nén đều tay rồi rắc thêm 1 lớp vừng nữa, đem ấn nhẹ để vừng bám trong xôi.
  
  

Xôi vị 3 màu

• Khi dùng lấy xôi ra khỏi khuôn, dùng dao đã được thoa dầu cắt thành miếng vừa ăn, khi cắt miếng bánh xôi vị không bị vỡ nát. Nếu xôi bị vỡ thì nên dùng tay nén chặt xôi hơn để xôi bán dính chắc đều với nhau
  
  

Vậy là đã hoàn thành món bánh xôi vị 3 màu hấp dẫn rồi. Chúc các bạn thành công theo cách làm xôi vị 3 màu trên nhé.