Cách làm bánh dày lá cẩm nhân đậu xanh

Bánh dày nhân đậu xanh là một trong những món ăn truyền thống, dân dã khá dễ làm. Nay cùng Chợ Quê học cách làm bánh dày lá cẩm nhân đậu xanh biến tấu 1 chút phần vỏ bánh dày, cho bánh dày có thêm màu sắc bắt mắt mà vẫn thơm ngon, chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 200g bột nếp
• 10g bột gạo
• 1 thìa dầu ăn
• 50g đường
• 5g Bột lá cẩm tím
• Nước nóng già
  
  

Phần nhân bánh

• 200g đậu xanh tách vỏ
• 70g đường
• 1 thìa dầu ăn
• Muối
  
  

Cách làm bánh dày lá cẩm nhân đậu xanh

Phần nhân bánh

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nở khoảng 4h trong nước. Cho đậu vào nồi nấu xăm xắp mặt nước cùng 1 chút muối, nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu chín thì đem đi xay hoặc giã nhuyễn.
• Chia đậu làm 3 phần, 1/3 cho vào bát dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bớt khô để làm lớp áo ngoài vỏ bánh. 2/3 đem cho vào chảo thêm đường, dầu ăn và 1 chút nước khuấy đều  đặt trên bếp xào nhỏ lửa. Xào đến khi các nguyên liệu hòa quyện, đậu dẻo lại thì tắt bếp.
  
  

Nhân đậu xanh trong bánh dày lá cẩm

• Để cho nhân đậu xanh nguội bớt thì đem vo viên thành các viên tròn nhỏ để ra đĩa, vậy là xong phần nhân bánh.

Phần vỏ bánh dày lá cẩm

• Bột lá cẩm tím hòa cùng 50ml nước nóng, để sau khoảng 30 phút khuấy đều tay đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
• Cho 130ml nước sôi hoặc nước nóng già hòa cùng nước bột lá cẩm tím, thêm đường khuấy đều cho đường tan hết
• Bột gạo trộn đều cùng với bột nếp rồi đổ từ từ bát nước nóng khi nãy vào âu bột. trộn đều và nhồi cho bột trở nên dẻo mịn là được. Đậy kín tô bột để bột nghỉ 20 phút.
• Sau 20 phút đem bột chia thành những viên vừa phải vo tròn rồi ấn dẹt miếng bột, cho nhân đậu vào giữa,  gói lại cho kín và tròn đều rồi ấn cho viên bánh hơi dẹt xuống.
  
  

Bánh dày lá cẩm nhân đỗ xanh

• Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó cho bánh vào luộc, khi thấy bánh nổi lên thì luộc thêm 1 - 2 phút rồi đem vớt bánh ra cho ráo nước
• Cho đậu xanh đã bớt lại ra âu to rồi cho từng cái bánh vào lăn đều cho đậu xanh bám đều quanh mặt bánh
  
  

Vậy là đã làm xong món bánh dầy lá cẩm, bạn còn có thể làm báng dầy màu sắc từ các laoij rau củ quả tự nhiên như bánh dày gấc, báng dày lá ngải,... Bánh dày cũng có khá nhiều hình dạng như dạng bánh hình tròn, dạng bánh hìn ống, hay dạng bánh cuộn. Tùy theo sở thích để bạn tạo hình cho bánh, nhưng bánh dày hình tròn là dễ tạo hình và dễ làm nhất.

Lưu ý

• Ngoài cách luộc bạn cũng có thể dùng cách hấp cách thủy để làm chín bánh
• Tùy vào khẩu vị của gia đình để cho lượng đường phù hợp
  
  

Chúc các bạn thành công khi thực hiện cách làm món bánh dày tím từ bột lá cẩm mà chợ quê chia sẻ nhé!