Cách làm bánh hỏi lá cẩm tím thơm ngon dễ làm

Bánh hỏi là món ăn đặc sản của người Bình Định và cũng là 1 trong những món ăn dân dã của người Việt Nam. Cùng Chợ Quê học cách làm bánh hỏi lá cẩm cho món ăn thêm màu sắc bắt mắt, hấp dẫn

Nguyên liệu

• 500g gạo tẻ loại ngon
• 12g bột lá cẩm tím
• Nước lọc
• Khuôn ép bún
  
  

Cách làm bánh hỏi lá cẩm

• Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi hoặc nước nóng già để 30 phút rồi khuấy đều tay đem lọc qua rây loại bỏ bã cặn. Chia bát nước bột cẩm tím thành 2 phần
• Gạo tẻ nhặt sạn vo sạch rồi đem ngâm ngập trong nước bột lá cẩm tím qua đêm hoặc ngâm từ 10 - 12 tiếng.
• Gạo ngâm đạt đem vớt ra, xay nhuyễn mịn, dùng rây lọc lấy phần nước bột tinh mịn, lọc 2- 3 lượt cho bột không bị lẫn hạt bột to, lọc nước bột càng mịn thì khi nấu nhanh chín và làm tăng độ dai cho sợi bánh hỏi sau này.
• Cho phần nước bột mịn vào túi vải trồi treo lên cao để ráo nước hoặc cho vào rổ và ép nước bằng vật nặng như thớt cho ráo nước trong 1 đêm.
  
  

Bánh hỏi lá cẩm chay

• Sau khi bột gạo đã ráo nước thì đặt nồi nước lọc hòa nước bột lá cẩm tím lên bếp đun sôi sao cho lượng nước bằng lượng bột, tiếp đến cho bột vào khuấy thật đều tay và liên tục để đảm bảo bột chín đều, nấu đến khi bột trở nên đặc, dẻo và hơi trong là được.
• Tắt bếp cho bột nguội bớt rồi đem nhồi khối bột cho thật kĩ làm cho khối bột dẻo và dai hơn. Đem chia khối bột ra rồi viên thành viên dài và to bằng đường kính của khuôn
• Cho các khối bột vào máy ép làm bún và ép thành từng sợi nhỏ. Dùng tay hứng bánh chảy từ khuôn bánh ra (canh chừng sợi bánh dài tầm 10cm thì đem ngắt bánh), xếp đều vào tấm vỉ thưa đem vào nồi hấp cách thủy thêm 1 lần nữa. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 3 phút là bánh chín.
  
  

Bánh hỏi lá cẩm thịt nướng

• Bánh hỏi hấp chín để nguội, khi ăn thì ăn kèm với nước mắm, lá hẹ phi dầu, đậu phụ, mỡ hành, hay các loại thịt nướng thịt quay đều được.
• Nếu bạn không có khuôn ép bánh hỏi bạn có thể mua bánh hỏi khô về luộc trong nước bột lá cẩm sôi từ 15 -20 giây đảo đều nhanh tay rồi trụng lại bằng nước sạch là được món bánh hỏi tím lá cẩm rồi.
  
  

Ngoài bánh hỏi lá cẩm bạn có thể làm thêm bánh hỏi lá nếp (lá dứa) để tạo màu xanh cho bánh hỏi, chúc các bạn thành công và ngon miệng.