Cách làm bánh ít gân lá cẩm nhân đậu

Cách làm bánh ít gân lá cẩm nhân đậu tại nhà ngon như ngoài hàng chỉ với vài bước cơ bản, bánh có cách làm không quá cầu kì, chỉ với 1 chút tỉ mỉ là bạn có thể thưởng thức được món bánh có vỏ ngoài giòn dai kèm theo nhân đậu xanh dẻo bùi tạo nên món ăn bắt mắt hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 1 gói bột năng loại 400g
• 400g đậu xanh tách vỏ
• 300g đường
• 200g sợi
• 1 chút bột nếp
• 10g bột lá cẩm tím
• Lá chuối, dầu ăn
  
  

Cách chế biến

• Bột lá cẩm tím hòa cùng với nước nóng già hoặc nước sôi đem để 30 phút rồi lọc qua rây lấy phần nước lá cẩm tím
• Đậu xanh vo sạch đem ngâm nước từ 3 - 4 tiếng, vớt đậu ra tráng lại bằng nước cho sạch. Cho đậu vào nồi nấu xăm xắp mặt nước cùng 1 chút xíu muối; nấu đến khi đậu chín thì cho thêm đường và 1 chút nước cho vào máy xay nhuyễn.
• Đặt chảo chống dính lên bếp đun lửa vừa thêm chút dầu ăn, đậu xanh đã xay cùng 1 chút bột nếp cho vào chảo đảo đều, xào đến khi nhân đậu xanh dẻo, khô ráo là được, đem tắt bếp để đậu nguội bớt rồi đem viên nhỏ đều nhau.
  
  

Chuẩn bị nhân và vỏ bánh ít gân lá cẩm

• Đặt nồi nước lên bếp đun sôi cho dừa nạo sợi vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo nước.
• Bột năng rây mịn thêm lần nữa rồi cho bột vào trong âu. Đường hòa cùng với ½ bát nước lọc khuấy đều cho tan hết. Trộn bột năng cùng với nước đường và nước bột lá cẩm tím, trộn đều cho bột tan hết rồi để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
• Sau khi bột nghỉ trộn bột với dừa nạo sợi thêm 2 thìa dầu ăn rồi cho vào chảo đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi bột dẻo hơi nặng tay nửa sóng nửa chín như bánh bột bọc.
  
  

Bánh ít gân lá cẩm tím

• Lá chuối tươi rửa sạch rồi đem trần qua nước nóng hoặc hơ trên lửa cho lá mềm dẻo. Xé lá chuối thành từng miếng khoảng 30cm sau đó gấp hình phễu  múc 1 muỗng bột cho vào đặt 1 viên đậu xanh ở giữa làm nhân sau đó múc tiếp bột đổ lên trên kín nhân đậu xong gói lại
• Cho bánh vào nồi nước sôi đem hấp 30 phút với lửa vừa là bánh chín. Bánh chín đem vớt ra để nguội rồi thưởng thức. Nếu bánh không ăn hết thì có thể để bên ngoài dùng dần trong khoảng 3 ngày. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì bánh để được 7 ngày.
  
  

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!