Cách làm bánh quy nhân dừa đơn giản từ bột nếp

Cách làn bánh quy nhan dừa đơn giản từ bột nếp, bánh được tạo màu sắc từ mài tím bột lá cẩm và màu xanh của bột lá nếp thơm ngon, bắt mắt, vỏ bánh mề dẻo quyện với nhân dừa đậu xanh thơm bùi, ngọt nhẹ hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

• 160g bột nếp
• 10g bột năng
• Bột lá cẩm tím, bột lá nếp (lá dứa)
• Muối, dầu ăn
• Lá chuối
  
  

Phần nhân bánh

• 100g dừa nạo
• 30g đậu xanh
• 1 muỗng bột bánh dẻo
• 60g đường cát
• Vani
  
  

Cách làm bánh quy nhân dừa

• Đậu xanh vo sạch ngâm nước ấm nóng rồi cho vào nồi nấu chín.
• Trộn đều dừa nạo, đường, 1 chút nước lọc vào nồi đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Xào dừa đến khi sợi dừa trong ngấm đường thì cho tiếp đậu xanh và vani vào trộn cùng thêm 1 lúc nữa rồi sau đó tắt bếp.
• Cho bột bánh dẻo vào đảo đều với phần dừa và đậu, trộn đều tay rồi để phần hỗn hợp nhân nguội bớt
• Cho bột năng, bột nếp vào âu trộn cùng 1 chút muối, dầu ăn, đảo đều cho bột trộn đều rồi chia bột thành 2 phần đều nhau ra 2 âu riềng và để bột qua 1 bên.
  
  

Nấu nhân dừa đậu xanh

• Bột lá nếp hòa cùng nước lọc rồi đem lọc qua rây lấy nước. Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, để khoảng 30 phút thì đem lọc lấy nước màu tím.
• Cho phần nước bột lá nếp vào nồi nấu sôi lên rồi chế từ từ nước bột lá dứa vào 1 âu bột, vừa đổ vừa trộn bột cho đều và nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được.
• Phần nước bột lá cẩm tím cũng làm tương tự, nấu sôi rồi đem nước trộn đều với bột ở 1 âu khác. trộn đều bột rồi dùng tay nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không để bột quá khô hay quá nhão, nếu khô thì chế thêm 1 chút xíu nước còn nếu ướt thì thêm bột khô vào.
• Thoa dầu ăn vào tay cho bớt dính, đem chia khối bột thành những phần đều nhau. Đem vo tròn từng viên bột lại rồi dùng tay dàn cho miên bột mỏng ra. Múc phần nhân dừa đậu xanh vào tay nắm nhẹ để phần nhân không bị rời khi gói bánh. Cho nhân đậu vào giữa phần vỏ bánh đã dàn mỏng, gói kín nhân bánh lại sao cho gọn, đẹp.
  
  

Tạo hình cho bánh quy nhân dừa

• Đặt các viên bánh vào các khuôn bánh đã được thoa 1 lớp dầu mỏng, rồi ép chặt bánh lại sau đó gỡ khuôn lấy bánh ra. Sau đặt bánh lên lá chuối đã cắt tròn theo kích cỡ bánh rồi xếp lên khay bánh
• Đặt 1 nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho khay bánh quy hấp khoảng 10 phút ở lửa vừa.
• Bánh chín cho bánh ra ngoài để nguội bớt rồi thoa lớp dầu ăn mỏng bên ngoài mặt bánh cho bánh không bị khô.
  
  

Khi ăn bánh nhân dừa đậu xanh ngọt thanh và vỏ bánh mềm dẻo có màu sắc bắt mặt từ bột lá cẩm tím và bột lá nếp. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức làm bánh quy mà chợ quê chia sẻ nhé.