Cách làm bánh tằm khoai mì đón mùa đông về

Được biết bánh tằm khoai mì là một trong những món ăn tráng miệng dân dã của người dân Nam Bộ, gắn liền với tuổi thơ của bất kì đứa trẻ nào nơi đây. Bánh tằm là một món ăn ngon, dễ ăn, màu sắc hấp dẫn từ nguyên liệu tự nhiên và cách làm hoàn toàn đơn giản. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh tằm khoai mì bột lá cẩm đón mùa đông về.

Bánh tằm một món ăn dân dã nổi tiếng

Bánh tằm được gọi với tên gọi này vì bánh có hình dáng thon dài và được phủ lớp vụn dừa giống con tằm. Bánh tằm khoai mì ăn hơi dai, có mùi dừa thơm và béo ngậy, thường được ăn chung với mè đen rang chín, đường trắng.

Bánh không chỉ có hình dáng thon dài như con tằm mà cũng có nhiều hình dáng khác như hình vuông, hình chữ nhật... tùy vào thị hiếu của người làm. Bánh thường có nhiều màu sắc như màu xanh lá dứa, lá cẩm, màu trắng, màu vàng... được tạo màu từ những nguyên liệu tự nhiên.

Là loại bánh không chỉ cực kì hấp dẫn mà còn có hương vị rất tuyệt vời. Có một điều mà ít người biết đến rằng bánh tằm khoai mì mang đến nguồn dinh dưỡng rất lớn. Vì nguyên liệu chính được sử dụng là khoai mì mà trong thành phần của khoai mì giàu protein, chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh đó còn sử dụng đến cơm dừa, trong cơm dừa cung cấp một lượng lớn protein, các vitamin C,A... có khả năng giúp tăng cường sức đề kháng và phát triển xương.

Cách làm bánh tằm khoai mì bột lá cẩm tím 

1. Nguyên liệu chuẩn bị 

- Khoai mì (sắn) - 500g

- Cùi dừa - 300g

- Bột lá cẩm 4-5g (Tăng hoặc giảm lượng bột lá cẩm để có màu ưng ý)

- Bột năng - 10g

- Đường, muối, dầu ăn - vừa đủ

Tham khảo thêm: Tổng hợp 4 món ăn ngon từ bột lá cẩm

2. Hướng dẫn làm món bánh tằm khoai mỳ

Bước 1: Xử lý khoai:

- Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 5- 6 tiếng trong thau nước lạnh có pha chút muối.

- Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn.

- Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, lọc qua rây, phần nước vắt từ khoai mì đã lọc để trong tô khoảng 15 phút cho lắng bột xuống, đổ hết nước ra, giữ lại phần tinh bột.

Bước 2: Xử lý dừa:

Dừa nạo nhỏ, 1/3 để rắc lên bánh, phần còn lại cho nước sôi vào, ngâm 1 lúc rồi vắt lấy nước cốt dừa. (Hoặc bạn cũng có thể cho dừa nạo vào máy ép hoa quả, cũng ra nước cốt nhưng không được nhiều bằng tự vắt.)

Bước 3: Tạo màu:

Bột lá cẩm tím hòa với khoảng 200ml nước nóng già vừa đủ, khuấy tan bột, để nghỉ khoảng 20 - 30 phút chờ lên màu, sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt màu tím đem đi chế biến. 

Bước 4: Trộn bột:

- Phần khoai mì đã vắt ráo trộn với tinh bột khoai mì, thêm 3 muỗng bột năng, 2 muỗng đường, chút muối, 1/2 nước cốt dừa trộn đều.

- Lúc này hỗn hợp vẫn còn hơi khô và để ra tô. 

Bước 5: Pha màu:

- Cho từ từ nước cốt bột lá cẩm vào làm sao cho hỗn hợp khoai hơi ướt không để bị nhão. 

- Để bột nghỉ 15-20 phút. 

Bước 6: Hấp bánh:

- Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào, dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn.

- Đun nồi nước sôi, cho vào hấp đến khi khoai mì có màu trắng trong là đã chín.

- Để nguội, cắt thành từng lát dài cỡ ngón tay giữa hoặc thành từng miếng vuông vừa ăn.

- Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn.

Bước 7: Làm nước cốt:

- Cho đường, chút muối, 1 muỗng cafe bột năng, bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại thì tắt bếp. (Nêm sao cho ngọt đậm là ngon).

- Khi ăn lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút mè đậu phộng (nếu thích) ăn kèm. Vị ngọt đậm đà, dẻo, thơm, dai và rất ngon! Bánh tằm có thể làm hình tròn, hình vuông, xiên que,... nhưng bánh tằm đúng nhất là bánh cắt dài, nhìn giống như con tằm.

Với những bước làm đơn giản, ta đã có được món bánh tằm khoai mì không chỉ món bánh có màu sắc hấp dẫn mà hương vị cũng vô cùng độc đáo. 

Ngoài ra bạn cũng có thể làm món bánh tằm khoai mì với nhiều màu sắc khác từ bột màu tự nhiên như bột lá nếp, bột củ dền, bột dành dành... giúp cho món ăn thêm sinh động, hấp dẫn, lung linh màu sắc. 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tằm khoai mì nhé!

Tham khảo thêm:  Chế biến món bánh trôi ngũ sắc ngon tuyệt

Mua bột lá cẩm tím ở đâu

Nếu bạn quan tâm đến món bánh tằm khoai mì màu tím bột lá cẩm tím, có thể mua bột lá cẩm tại Chợ Quê. Bạn có thể mua trực tiếp tại shop Chợ quê hoặc mua qua website: choquevn.com hoặc liên hệ qua hotline để được tư vấn và đặt hàng:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189