Cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím

Trong những ngày Rằm, mùng Một, món xôi thường không thể thiếu được trong mỗi gia đình Việt. Xôi tím lá cẩm hay món xôi ngũ sắc ngày càng phổ biến, đặc biệt được chị em cùng trổ tài nội trợ làm những món xôi màu sắc bắt mắt thơm ngon từ bột lá cẩm, bột lá nếp hay từ những loại bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe. Cùng nhau tìm hiểu cách sử dụng bột lá cẩm tím để nấu xôi tím như thế nào nhé.

Cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím

Xôi lá cẩm tím đã có từ lâu, là một trong những món đặc trưng của vùng cao Tây Bắc. Xôi không chỉ là món ăn thường được sử dụng trong những ngày lễ đặc biệt mà còn là thức quà đãi khách ở nơi đây đối với thực khách phương xa đến thăm.

Xôi tím lá cẩm được lấy màu từ lá cẩm tươi, trước kia ông cha ta lấy màu tím từ lá cẩm bằng cách đem luộc, luộc 2 lần ở lửa nhỏ để cho màu tím tươi và đẹp mắt.

Hiện nay thì món xôi cẩm rất phổ biến, được các chị em nội trợ biết đến nhiều không chỉ màu sắc bắt mắt thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất an toàn vì sử dụng nguyên liệu từ thiên nhiên lá cẩm tím.

Giờ đây, mọi người chuyển hướng sang sử dụng bột lá cẩm tím nhiều hơn cho lá cẩm tím tươi để tạo màu cho xôi vì những hiệu quả thực tế mà bột lá cẩm tím nấu xôi đem lại như: tiết kiệm thời gian sơ chế, dọn dẹp sau nấu nướng, bảo quản dể dàng,...

Cách sử dụng bột lá cẩm tím lấy màu cơ bản:

- Bột lá cẩm tím có màu xanh của lá cẩm nhưng khi hòa nước nóng bột sẽ chuyển từ màu xanh sang màu tím, nên khi khách hàng mua sản phẩm bột lá cẩm tím nên chú ý đặc điểm này.

- Đun sôi nước, cho bột lá cẩm tím vào nồi khuấy đều trong 30 giây hoặc hòa bột lá cẩm cùng với nước sôi nóng già. 

- Khuấy đều bột để nghỉ 20-30 phút.

- Đợi cho màu chuyển sang màu tím, sau đó lọc qua rây bỏ phần cặn, chỉ lấy nguyên phần nước màu tím đem đi chế biến.

Với 3 bước cơ bản trên, bạn đã có thể lấy được màu tím từ bột lá cẩm khá nhanh chóng, thời gian chờ đợi bạn có thể dùng để sơ chế các nguyên liệu khác để nấu xôi tím bột lá cẩm.

Cách sử dụng bột lá cẩm

Cách nấu xôi tím từ bột lá cẩm tím

Nấu xôi bột lá cẩm tím

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị 

- 500g gạo nếp cái hoa vàng

- 8g bột lá cẩm tím

- 310ml nước sôi nóng già

2. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Vo đãi gạo sạch sẽ

Bước 2: Ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm, cho gạo đã ngâm đủ nước ra rá để ráo.

Bước 3: Bột lá cẩm tím hòa với nước nóng già, khuấy đều, lọc quay rây lấy phần nước cốt. Thực hiện lấy màu tím lá cẩm tím như các bước ở trên.

Bước 4: Cho gạo đã ngâm vào nước cốt bột lá cẩm tím.

 
Bước 5: Ngâm gạo trong nước cẩm khoảng 45 phút - 1 tiếng.

Bước 6: Cho gạo đã ngâm với nước bột lá cẩm tím vào xửng, cho nước vào nồi đun sôi rồi đặt xửng trên nồi nước sôi để hấp chín.

Bước 7: Trộn lượng đường cùng nước cốt dừa đều nhau, hấp xôi gần chín thì chan hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi rồi trộn đều tay, đậy kín nắp hấp tiếp khoảng 2-3 là chín. 

Bước 8: Đậy nắp vung lại, hấp đến khi nào dùng tay thử xôi mà xôi không còn nhân cứng, mềm dẻo là chín. 

3. Một số lưu ý trong quá trình nấu xôi

-  Nên lưu ý không được pha bột lá cẩm tím với nước lạnh vì sẽ không lên được màu mà phải pha với nước nóng già. 

- Trong quá trình ngâm gạo nên để ý màu sắc của gạo thường xuyên, nếu như thấy màu vừa ý thì vớt gạo ra xả nhanh qua nước lạnh, cho sạch bột màu còn bám lại. 

- Nếu bạn không muốn dùng xôi ngọt thì không cần cho đường, thi thoảng mở nắp xửng hấp hơi nghiêng để nước đọng không nhỏ giọt xuống làm ướt xôi là được. Muốn tạo độ bóng cho xôi thì dùng dầu ăn trộn đều khi xôi gần chín.

- Ngoài cách hấp xôi thì bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu, khi dùng nồi cơm điện nấu bạn có thể rút ngắn thời gian ngâm gạo và dùng nước bột lá cẩm tím để nấu xôi để cho xôi có màu tím đẹp mắt.

- Xôi chín, xới xôi ra đĩa. Khi ăn có thể ăn kèm với muối vừng hoặc các món ăn mặn như ruốc, chả giò,...

Chúc các bạn thành công với cách sử dụng bột lá cẩm tím nấu xôi tím mà chúng tôi đã hướng dẫn bên trên nhé

Mua bột lá cẩm tím ở đâu để nấu xôi

Nếu bạn đang quan tâm đến món xôi lá cẩm tím có thể liên hệ ngay đến Chợ Quê để mua bột lá cẩm tím nguyên chất, không sử dụng hóa chất, phẩm màu. 

Mua bột lá cẩm tím liên hệ:

+ Tại khu vực Hà Nội. Liên hệ: 0963. 274. 216
+ Tại khu vực TPHCM. Liên hệ: 0915.434.189