Cách làm xôi viên ngọc ngon mê ly

Lá cẩm hay còn gọi là lá cây khảu đen thường có nhiều ở các vùng núi phía Bắc như: Lào Cai, Yên Bái,... Lá cẩm thường được sử dụng để nhuộm màu cho thực phẩm hoặc dùng để chế biến mon xôi ngọc ngon mê ly.

Nguyên liệu:

• Chả tôm 250g: 1 gói
• Nếp bún thơm: 300g
• Lá cẩm: 200g
• Khuôn giấy trắng nhỏ cỡ số 5
• Lá chuối
• Tương ớt, mù tạt xanh
• Mayonnaise

Cách làm:

- Lá cẩm rửa sạch, cắt nhỏ, nấu với 1 chén nước, lọc lấy màu tím.

- Nếp vo sạch, ngâm trong nước lá cẩm khoảng 3h, sau đó vớt ra để ráo, rồi lăn viên chả qua nếp cho nếp bám đều xung quanh.

- Lót lá chuối vào nồi, xếp viên xôi lên trên, hấp 5-7 phút. Trong lúc hấp ta xịt chút nước lên trên mặt cho xôi dẻo.

- Làm xốt chấm: trộn đều 2 muỗng xốt mayonnaise với 2 muỗng tương ớt và 1 muỗng mù tạt xanh.

- Xếp xôi viên ngọc ra đĩa, để hơi nguội, khi ăn chấm kèm xốt mayonnaise trộn.

Mách nhỏ:

Lá cẩm nấu từ nước lạnh sẽ cho màu tươi và dễ ra màu hơn. Khi lăn chả tôm nên áo lớp nếp thật kín viên chả thì khi hấp xong sẽ đẹp hơn.

Liên hệ Chợ Quê:

 Địa chỉ: Số 42/155 Cầu Giấy - TP. Hà Nội

 Điện thoại: 0984.845.724/ 0915.731.468   

 Thời gian làm việc : 24/7        

 Website: choquevn.com 

 Email: tuvanchoque@gmail.com