Cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh cốt dừa thơm ngon

Xôi lá cẩm tím không còn xa lạ với các chị em. Món xôi lá cẩm được các chị em đặc biệt ưa chuộng sử dụng trong những ngày rằm, mồng 1 hay những ngày nhà có giỗ lễ. Nay cùng chợ quê học cách làm món xôi lá cẩm đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon bắt mắt,  trổ tài nấu nướng cho  cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu

• 500g gạo nếp ngon
• 150g đậu xanh tách vỏ
• 9g bột lá cẩm tím
• Nước cốt dừa
• Đường trắng
• 1 chút muối ăn, dầu ăn
  
  

Cách chế biến

• Đậu xanh vo sạch ngâm với nước nóng ấm khoảng 2 tiếng để cho đậu nở.
• Bột lá cẩm tím hòa cùng nước sôi, khuấy để để 30 phút cho lá cẩm thôi hết màu; đem lọc qua rây loại bỏ cặn bã chỉ lấy phần nước màu tím
• Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm ngập nước qua đêm hoặc ngâm từ 5 - 6 tiếng trong nước lạnh, 2 - 3 tiếng trong nước nóng.
• Gạo ngâm đạt vớt ráo nước tráng sạch lại bằng nước sạch, rồi đem xóc cùng 1 chút muối để nghỉ khoảng 5 phút.
  
  

Chuẩn bị làm xôi lá cẩm đậu xanh

• Cho gạo nếp đã ngấm vào trong nồi cơm điện để nấu cùng với nước bột lá cẩm đã chuẩn bị, sao cho nước bột lá cẩm xăm xắp mặt gạo. Gạo nấu chín thì cho thêm 1 chút nước cốt dừa đem đảo đều rồi bật nút nấu lại. Khi nào nồi chuyển qua chế độ ủ nóng là xôi đã chín
• Trong lúc nấu xôi thì nấu đậu xanh. Đậu xanh ngâm nở thì đem vo sạch lại bằng nước rồi cho vào nồi nấu cùng 1 chút muối, nước ngập xăm xắp mặt đậu. Nấu nhỏ lửa, nấu đậu sôi thì hớt sạch bọt (nếu có). Đậu chín dùng chày nghiền nhuyễn.
• Cho đậu xanh nhuyễn vào chảo chống dính thêm chút dầu ăn, đường và chút nước cốt dừa khuấy đều cho tan. Tiếp đến cho vào chảo sên đến khi đậu dẻo sánh lại khô ráo thì đem tắt bếp để đậu nguội bớt.
  
  

Xôi lá cẩm đậu xanh

• Xôi chín xới xôi ra đĩa cho nguội. Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng vào trong khuôn xôi để khi nén xôi không bị dính vào thành khuôn. Cho 1 lớp đậu xanh đã xên làm lớp đầu tiên, tiếp đến là lớp xôi lá cẩm. Thêm 1 đậu xanh ở lớp thứ 3; lớp cuối cùng là lớp xôi lá cẩm. Mỗi lần cho đậu xanh hoặc xôi vào khuôn thì dùng tay ém chặt  và đều tay. Ở lớp cuối cùng thì dùng tay nén chặt và mạnh tay hơn các lớp trước 1 chút. Để khoảng 2 phút rồi cho xôi ra khỏi khuôn.
  
  

Vậy là đã hoàn thành món xôi lá cẩm đậu xanh rồi. Các bạn có thể gia giảm lượng đường cũng như nước cốt dừa sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé. Chúc các ạn thành công và ngon miệng.