Nguyên tắc tạo màu vỏ bánh bằng nguyên liệu tự nhiên

Ở đây mình chia sẻ liều lượng để pha màu bánh dẻo của mình thôi, gồm có màu hồng bột lá cẩm, màu tím lá cẩm, màu cacao và màu trà xanh (riêng cacao và bột trà xanh, bột lá cẩm do dùng bột cô đặc nên bánh sẽ có cả vị trà xanh và cacao, lá cẩm trong thực phẩm).

Nguyên tắc pha mau chung cho các loại bánh dẻo:

Nếu màu lấy từ rau củ tươi:

+ Ép nước hòa cùng nước lọc và đường để đun nước đường (bao nhiêu gr nước ép thì trừ đi bấy nhiêu gr nước lọc trong công thức, càng nhiều nước ép thì màu càng đậm)

+ Xay mịn trộn bã rau củ với nước lọc để đun: sử dụng lượng nước tùy ý (nên dùng lượng nước nhiều hơn so với lượng nước trong công thức khoảng 40gr) sau đó đun cho nước sôi bay hơi bớt để còn lượng nước vừa bằng nước sử dụng trong công thức. Lọc qua rây để bỏ bã rau củ, dùng nước này để nấu với đường thành nước đường bánh dẻo thông thường.

Tham khảo: Món xôi tím lá cẩm cho bữa sáng chắc bụng

Nếu lấy màu từ bột khô:

Trà xanh, cacao, bột lá cẩm: rây mịn bột, hòa với nước đường bánh truyền thống trước khi hòa bột bánh dẻo.

1. Vỏ bánh dẻo bột trà xanh: liều lượng của mình là 160gr nước+ 200gr đường + 10gr dầu ăn + 5gr nước hoa bưởi + 20gr bột trà xanh + 200gr bột bánh dẻo.
2. Vỏ bánh dẻo cacao: 160gr nước+ 200gr đường + 10gr dầu ăn + 5gr nước hoa bưởi + 30gr bột cacao + 200gr bột bánh dẻo
3. Vỏ bánh dẻo bột lá cẩm: (200gr nước lọc + 100gr bột lá cẩm xay mịn) đun sôi để nước bay hơi bớt, cho bột lá cẩm vào đợi khoảng 5 phút cho bột tan vào nước và lên được màu. Dùng nước này để nấu nước đường bánh dẻo.
4. Vỏ bánh dẻo lá cẩm: làm tương tự vỏ bột lá cẩm với liều lượng: 200gr nước+50gr lá cẩm.

Tham khảo:  Cách lấy màu lá cẩm đẹp nhất

Dựa vào nguyên tắc này các bạn có thể pha rất rất nhiều màu bánh dẻo xinh đẹp với liều lượng tự chọn, tuy nhiên khuyến cáo nên đun rau củ tươi kĩ một chút để bánh để được lâu hơn, không nên trộn trực tiếp nước ép sẽ làm bánh chóng hỏng. Chúc mọi người thành công!